De Mi Tierra
Volcan Tequila Blanco
Vulkanisches Terroir
Aus blauen Weber‑Agaven, verwurzelt in eisen- und basaltreichen Böden am Vulkan Tequila, für besondere Reinheit und Mineralität.
Höhenlagen-Cuvée
Präzise Verbindung von Tälern und Hochplateaus in Jalisco für eine seltene Balance zwischen vegetabiler Ausdruckskraft, Zitrusnoten und Fruchtsüße.
Feinste Handarbeit
Differenzierte Garverfahren, traditionelle Tahona, Champagnerhefen und doppelte Destillation formen einen 100 % Agave‑Tequila von großer Eleganz.
Vulkanische Reinheit der Blauen Agave
Kristallklare Reinheit, vulkanische Frische
Eine kristallklare, ultra‑premium Blanco‑Tequila, die die Agave aus Jalisco zwischen vulkanischer Frische und zarter Frucht betont.
Volcan Tequila Blanco
De Mi Tierra
Herkunft :
- -
Rebsorten :
75% Agave azul Weber (Lowlands), 25% Agave azul Weber (Highlands)
Vinifikation :
Auswahl von 6 bis 8 Jahre alten blauen Weber‑Agaven aus den Tälern (Lowlands) und den Hochplateaus (Highlands) von Jalisco. Die Agaven aus den Tieflagen werden langsam etwa 44 Stunden lang in Steinöfen gegart, während jene aus den Hochplateaus eine kürzere, moderne Garmethode von rund 12 Stunden erhalten. Nach dem Garen werden die Agavenherzen hauptsächlich mit der traditionellen Tahona (Steinmühle), ergänzt durch eine industrielle Mühle, zerkleinert, um die Extraktion zu optimieren. Die Fermentation erfolgt in Edelstahltanks und Holzfudern, unter Einsatz von Champagnerhefen, wobei einige Gärtanks Agavenfasern enthalten, um zusätzliche Komplexität zu bringen. Der Tequila wird anschließend zweimal destilliert: eine erste Destillation in einer Kupferbrennblase, gefolgt von einer zweiten Destillation in einer Edelstahlbrennblase. Keine Zugabe von Zusatzstoffen, zu 100 % aus Agave hergestellt.
Ausbau :
Kein Fassausbau. Etwa 30 Tage Ruhezeit im Tank nach der doppelten Destillation, um den Brand vor der Abfüllung zu harmonisieren.
Alkoholgehalt :
38%
Serviertemperatur :
10-12°C
Trinkreife :
2024 - 9999
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 9999
Farbe :
Farblos, kristallklar und brillant, mit leichten silbernen Reflexen.
Nase :
Ausdrucksstarke gekochte Agave, feine krautige Noten, Zitrusfrüchte (Grapefruit, Limette), frische Früchte (Birne, Kirsche), florale Anklänge, ein Hauch schwarzer Pfeffer und eine Spur Vanille.
Gaumen :
Weicher und lebhafter Auftakt, reife Agave und saftige Zitrusfrüchte, kräutrig und leicht würzig (schwarzer Pfeffer) im Kern, runde Textur, salzige und mineralische Frische, langer, klarer und harmonischer Abgang.
Speiseempfehlungen :
Ceviche von Wolfsbarsch oder Dorade mit Limette und frischem Koriander, Thunfisch- oder Gelbschwanz-Tatar mit Olivenöl und Zitrusfrüchten, Tacos mit gegrilltem Fisch, leichter Limettensauce, Garnelen-Ceviche mit Mango und mildem Chili, Sashimi von Dorade oder Hamachi mit leichter Sojasauce und Yuzu