De Mi Tierra
Volcan Tequila Blanco
Terroir volcanique
Issue d’agaves bleus Weber enracinés sur les sols riches en fer et basalte du volcan de Tequila, pour une pureté et une minéralité singulières.
Assemblage d’altitudes
Alliance précise de vallées et de hauts‑plateaux de Jalisco offrant un équilibre rare entre expression végétale, notes d’agrumes et douceur fruitée.
Élaboration d’orfèvre
Cuissons différenciées, tahona traditionnelle, levures de champagne et double distillation sculptent une tequila 100 % agave d’une grande élégance.
La pureté volcanique de l’agave
Volcan Tequila Blanco est une tequila 100 % agave bleu née au pied du volcan Tequila, dans l’État de Jalisco. Son terroir est littéralement façonné par une ancienne éruption volcanique qui a enrichi les sols en minéraux, offrant un terrain de jeu idéal pour l’agave. Derrière cette cuvée, on retrouve une alliance rare : l’héritage d’une famille mexicaine de producteurs depuis cinq générations et la précision de Moët Hennessy, gage d’un niveau d’exigence digne des plus grandes maisons de luxe.
Ici, pas de fioritures : c’est la version Blanco, non vieillie, pensée comme l’expression la plus pure et directe de l’agave. La maison travaille en cuisson lente dans des fours en briques et utilise en partie la traditionnelle pierre tahona pour extraire le jus, tout en associant des outils plus modernes pour gagner en précision. Le mélange d’agaves des plaines et des hauts plateaux du Jalisco crée une signature très personnelle, à la fois vive, élégante et étonnamment soyeuse. On est loin de l’image de la tequila « à shooter » : Volcan Tequila Blanco s’adresse à ceux qui veulent découvrir le vrai goût de l’agave, dans une interprétation contemporaine, raffinée et déjà largement reconnue par les critiques internationaux.
En résumé, c’est une tequila nouvelle génération : profondément ancrée dans la tradition mexicaine, techniquement irréprochable, mais pensée pour un public curieux, amateur de belles bouteilles et de belles histoires. Une porte d’entrée idéale dans l’univers des tequilas premium, qui séduit autant les connaisseurs que ceux qui veulent simplement passer à un spiritueux plus authentique et qualitatif.
Pureté cristalline, fraîcheur volcanique
La robe se présente incolore, parfaitement cristalline, avec une brillance nette et quelques reflets argentés qui évoquent la jeunesse et la précision de la distillation. La limpidité est irréprochable, presque aquatique, annonçant un style pur et tendu.
Au nez, l’agave cuit s’impose d’emblée, précis et expressif, accompagné de notes herbacées fines et de zestes d’agrumes – citron vert, pamplemousse rose. Viennent ensuite des accents de poire fraîche, une touche de cerise délicate, quelques nuances florales et un sillage épicé discret, entre poivre noir doux et pointe de vanille.
En bouche, l’attaque est à la fois douce et vive, portée par l’agave mûr et des agrumes juteux. Le milieu de bouche dévoile une dimension végétale élégante, presque infusée, soutenue par des épices franches et une sensation saline et minérale rappelant le terroir volcanique. La finale, longue et harmonieuse, s’étire sur une impression de pureté, de fraîcheur poivrée et de douceur végétale parfaitement maîtrisée.
Une tequila blanche ultra‑premium, cristalline, qui sublimer l’agave de Jalisco entre fraîcheur volcanique et douceur fruitée.
Volcan Tequila Blanco
De Mi Tierra
Origine :
- -
Cépages :
75% Agave azul Weber (Lowlands), 25% Agave azul Weber (Highlands)
Vinification :
Sélection d’agaves bleus Weber de 6 à 8 ans en provenance des vallées (Lowlands) et des hauts‑plateaux (Highlands) de Jalisco. Les agaves des basses‑terres sont cuits lentement en fours de pierre pendant environ 44 heures, tandis que ceux des hauts‑plateaux bénéficient d’une cuisson plus courte d’environ 12 heures selon une méthode moderne. Après cuisson, les cœurs d’agave sont broyés principalement à la tahona traditionnelle (meule de pierre), complétée par un moulin industriel pour optimiser l’extraction. La fermentation se déroule en cuves inox et en foudres de bois, avec utilisation de levures de champagne, certaines cuves intégrant des fibres d’agave pour davantage de complexité. La tequila est ensuite distillée deux fois : une première distillation en alambic de cuivre, puis une seconde en alambic d’acier inoxydable. Aucune adjonction d’additifs, spiritueux 100 % agave.
Élevage :
Aucun élevage en fût. Repos d’environ 30 jours en cuve après double distillation afin d’harmoniser le distillat avant mise en bouteille.
Degré d'alcool :
40%
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2024 - 9999
Garde :
À déguster de préférence avant 9999
Robe :
Incolore, cristalline et brillante, avec de légers reflets argentés.
Nez :
Agave cuit expressif, notes herbacées fines, agrumes (pamplemousse, lime), fruits frais (poire, cerise), touches florales, pointe de poivre noir et nuance de vanille.
Bouche :
Attaque douce et vive, agave mûr et agrumes juteux, cœur de bouche herbacé et légèrement épicé (poivre noir), texture ronde, fraîcheur saline et minérale, finale longue, nette et harmonieuse.
Accords mets :
Ceviche de bar ou de daurade au citron vert, coriandre fraîche, Tartare de thon ou de sériole, huile d’olive et agrumes, Tacos de poisson grillé, sauce légère à la lime, Ceviche de crevettes, mangue et piment doux, Sashimi de dorade ou de hamachi, soja léger et yuzu