Vin blanc de Château Cheval Blanc
Le Petit Cheval Blanc 2022
Weißer Grand Cru
Aus den historischen Weinbergen von Cheval Blanc in Saint-Émilion, überträgt er den Anspruch eines Premier Grand Cru Classé A auf einen großen trockenen Weißwein.
Ausbau in Perfektion
Lange Gärung und Ausbau in Demi-Muids und Fudern, auf der Feinhefe mit Bâtonnage, für eine cremige Textur und eine in Bordeaux seltene Komplexität.
Reich und salzig
Sonniger Jahrgang 2022: großzügige Frucht, schöne Dichte und ein jodig-mineralisches Finale, getragen von einer präzisen Cuvée aus Sauvignon Blanc und Sémillon.
Die weiße Signatur von Cheval Blanc
Entstanden im Herzen des legendären Château Cheval Blanc ist dieser trockene Bordeaux-Weißwein alles andere als „klein“. Er wurde als Eintrittskarte in die Welt des Gutes gedacht und überträgt den Anspruch und die Strenge eines Premier Grand Cru Classé A in einen Weißwein, der zugänglich bleibt, aber klar im Spitzen-Segment spielt. Das Terroir stammt von ehemaligen Parzellen von La Tour du Pin – Böden, die weniger unter Trockenstress leiden und sich besonders für charaktervolle Weißweine eignen.
Die Cuvée basiert überwiegend auf Sauvignon Blanc, ergänzt durch Sémillon, und wird mit großer Sorgfalt im Weinberg und Keller ausgebaut. Ziel ist es, die reinen, floralen, fruchtigen und mineralischen Facetten des Terroirs herauszuarbeiten, ohne ins Überschwängliche oder allzu Grüne abzudriften. Ein fein dosierter Holzeinsatz bringt Struktur und Tiefe, ohne die Frische zu überdecken – ein Stil, der mehr auf Eleganz und Balance als auf Opulenz setzt.
So positioniert sich Le Petit Cheval Blanc als gastronomischer Weißwein, der gleichermaßen Liebhaber großer Bordeaux-Namen wie Fans moderner, klarer und strukturierter Weißweine anspricht. Ein Prestige-Wein innerhalb der Appellation Bordeaux, der das savoir-faire von Cheval Blanc in einer besonders verführerischen, weißen Interpretation zeigt.
Sonnige Fülle, präzise salzige Spannung
Das Kleid zeigt sich in einem leuchtenden, blassgelben Ton mit kristallinen Reflexen. Die Oberfläche ist klar und glänzend, beinahe funkelnd, was große Reinheit ankündigt. Bereits im Glas erkennt man eine elegante Dichte, ohne jede Schwere.
In der Nase öffnet sich der Wein mit exemplarischer aromatischer Präzision: saftige Birne, weiße Pfirsiche, frische Feige und Zesten von Zitrusfrüchten (Limette, Grapefruit) bilden ein klares, fein gezeichnetes Bouquet. Mit der Belüftung treten nach und nach gourmandigere Noten hervor – feiner Honig, Bienenwachs, zart getoastetes Brioche – unterstützt von floralen Nuancen von Flieder und weißen Blüten, dazu ein leichter Hauch von gesalzener Butter und kandierten Zitrusfrüchten.
Am Gaumen ist der Auftakt geradlinig, wird jedoch sofort von einer geschmeidigen, fast cremigen Textur umhüllt, getragen vom reichen Sémillon-Anteil. Die Mittelgaumenphase vereint Dichte und Energie, mit seidig-weichem Mundgefühl, anregender Salzigkeit und einer perfekt eingebundenen Säure, ganz ohne Härte. Weiße Früchte und Zitrusnoten ziehen sich in einen langen, luftigen Abgang, geprägt von einer feinen, edlen Bitterkeit, die an Fenchel und Kräuter erinnert – ein großes Gastronomie-Weiß, dessen Genuss weit über den letzten Schluck anhält.
2022
Die weiße Signatur von Cheval Blanc: ein außergewöhnlicher Saint-Émilion, großzügig, salzig und durch einen langen Ausbau im Holz fein geschliffen.
Le Petit Cheval Blanc 2022
Vin blanc de Château Cheval Blanc
Herkunft :
France - Bordeaux - Bordeaux blanc AC
Rebsorten :
71% Sauvignon Blanc, 29% Sémillon
Vinifikation :
Nach einer sanften Pressung vergären die Moste auf der Feinhefe in Demi-Muids und großvolumigen Fudern. Regelmäßige Bâtonnage, zunächst täglich, bringt Volumen und Rundheit, wobei die Frische des Sauvignon Blanc bewahrt wird. Die finale Cuvée (71 % Sauvignon Blanc, 29 % Sémillon) wird im Februar nach der Lese im Keller zusammengestellt.
Ausbau :
Langer Ausbau von etwa 18 bis 20 Monaten im Holz, in Fudern und Demi-Muids, auf der Feinhefe mit Bâtonnage. Anschließend wird der Wein abgezogen, geschönt und im Frühjahr (Mai) in Flaschen gefüllt.
Serviertemperatur :
10-12°C
Trinkreife :
2025 - 2035
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2035
Farbe :
Helles, brillantes Gelb mit leuchtenden Reflexen, klar und kristallin.
Nase :
Reife weiße und gelbe Früchte (Birne, weißer Pfirsich, Feige), Zesten von Zitrusfrüchten (Limette, Grapefruit), weiße Blüten und Flieder, dazu Noten von Honig, Bienenwachs, getoastetem Brioche und ein diskreter Hauch von gesalzener Butter/kandierten Zitrusfrüchten.
Gaumen :
Klare Attacke, cremige und großzügige Textur, schöne Dichte, anregende Salzigkeit, moderate, gut integrierte Säure, langer und luftiger Abgang mit feiner, edler, leicht kräuteriger Bitterkeit (Fenchel) und steinig-mineralischem Fundament.
Speiseempfehlungen :
Carpaccio von Wolfsbarsch oder Dorade mit Olivenöl und Zitrusfrüchten, Gerösteter Hummer mit Zitronenbutter und Fenchel, Bresse-Geflügel mit Trüffel und reduzierter Sauce, Risotto mit weissem Spargel und Parmesan, Gereifte Hartkäse (Comté 24 Monate, würziger Greyerzer)