Côtes de Provence AOC
Garrus 2017
Uralte Spitzenreben
Beinahe hundertjährige Grenache- und Rolle-Stöcke mit natürlich sehr geringem Ertrag sorgen für eine für Rosé ungewöhnliche Konzentration und Komplexität.
Ausbau Haute Couture
Gärung und langer Ausbau auf der Feinhefe in 600-Liter-Eichenfässern, zum großen Teil neu, nach dem Vorbild der größten weißen Burgunder.
Rosé mit Reifepotenzial
Sonniger Jahrgang, hochkonzentrierter Most und ausgeprägte Struktur machen Garrus 2017 zu einem echten gastronomischen Rosé mit harmonischem Reifepotenzial im Keller.
Der ultimative Gourmet-Rosé
Rosé-Haute-Couture aus der Provence
An der Spitze der Kollektion von Château d’Esclans verkörpert dieser AOP-Côtes-de-Provence-Rosé die ehrgeizigste Vision des Gutes: zu zeigen, dass ein Rosé auf dem Niveau der ganz großen Weine der Welt stehen kann. Er stammt überwiegend aus Grenache mit einem Anteil Rolle, gewonnen von sehr alten Reben auf bevorzugten Hanglagen im Herzen des Var. Jede Traube wird nachts von Hand gelesen und anschließend mit fast juweliersgenauer Sorgfalt selektioniert, um nur das Allerbeste zu behalten.
Ein Rosé, vinifiziert wie ein großer Weißwein
Das Besondere dieser Cuvée ist die Art ihrer Erzeugung, wie man sie sonst nur bei Spitzenweißweinen findet. Die Gärung erfolgt ausschließlich in großen Fässern aus französischer Eiche, gefolgt von einem langen Ausbau auf der Hefe mit regelmäßigem Aufrühren – Fass für Fass, bei exakt kontrollierter Temperatur. Diese in der Rosé-Welt seltene Vorgehensweise verleiht dem Wein Tiefe, Struktur und außergewöhnliche Komplexität. Es ist weit mehr als ein einfacher Rosé: ein echter Gastronomie-Wein, geschaffen für die feine Küche und die großen Momente.
Ein internationales Luxus- und Kultsymbol
In wenigen Jahren ist diese Cuvée zu einer internationalen Ikone geworden, oft als einer der exklusivsten und begehrtesten Rosés der Welt bezeichnet. Ihre ultrahochwertige Positionierung, die begrenzten Mengen und die Begeisterung der Fachpresse machen sie zur ersten Wahl für alle, die ein besonderes Erlebnis suchen: entdecken, wie raffiniert und luxuriös Rosé aus der Provence sein kann.
Sonnendichte und Burgunder-Eleganz 2017
Die Farbe zeigt ein extrem blasses, fast durchscheinendes Rosé mit lachsfarbenen und leicht orangenen Reflexen. Glänzend und kristallklar erinnert sie an weißes Pfirsichfleisch und verrät die direkte Pressung ohne Maischestandzeit, im sehr reinen Provence-Stil.
In der Nase präsentiert sich der Wein von Beginn an komplex und fein, mit weißen und gelben Früchten (Pfirsich, Birne), zarten roten Beeren (Himbeere, Walderdbeere) und Noten von kandierten Zitrusfrüchten. Hinzu kommen leichte exotische Anklänge, eine subtile Gewürzader, Vanille und Toast, perfekt eingebunden in eine leicht rauchige mineralische Basis.
Am Gaumen zeigt sich eine dichte, zugleich seidige Fülle, getragen von einer präzisen Säure, die den Wein streckt, ohne ihn jemals schwer wirken zu lassen. Aromen reifer Früchte (Nektarine, Birne, Himbeere, Feige) verschmelzen mit briochigen und cremigen Nuancen und erinnern an einen großen weißen Burgunder oder einen jahrgangstypischen Champagner ohne Perlage. Das Finale ist lang, geschmeidig und zugleich straff, mit feinen Gewürznoten, getrockneten Früchten und einem salzigen Nachhall, der ebenso nach Tischbegleitung wie nach dem nächsten Schluck verlangt.
2017
Die ikonische Rosé-Cuvée von Château d’Esclans, aus uralten Reben und ausgebaut wie ein großer weißer Burgunder für eine außergewöhnliche Tiefgründigkeit.
Garrus 2017
Côtes de Provence AOC
Herkunft :
France - - Côtes de Provence AOP
Rebsorten :
79% Grenache, 19% Rolle
Vinifikation :
Handlese in den frühen Morgenstunden (teilweise nachts), um die Frische zu bewahren. Doppelte Selektion: zunächst von Hand, dann optische elektronische Sortierung, um nur vollkommen gesunde und reife Trauben zu behalten. Entrappung, anschließend direkte Kaltpressung ohne Maischestandzeit. Nach einem leichten Anquetschen wird das Lesegut auf etwa 7–8 °C heruntergekühlt, um Oxidation zu minimieren. Nur der Vorlaufmost (überwiegend) und ein kleiner Anteil des ersten Pressmostes werden verwendet, was die sehr blasse Farbe erklärt. Die alkoholische Gärung findet vollständig in 600-Liter-Fässern aus französischer Eiche (Demi-Muids), zum Großteil neu oder aus erster Belegung, bei kontrollierter Temperatur statt.
Ausbau :
Langer Ausbau auf der Feinhefe über etwa 10 bis 11 Monate in denselben Demi-Muids aus Eiche (neu und aus erster Belegung). Während des Ausbaus erfolgt zweimal wöchentliche Bâtonnage, um die Hefe aufzurühren und so an Volumen, Textur und aromatischer Komplexität zu gewinnen. Späte Flaschenfüllung, nach fast einem Jahr Fassausbau, im Geiste der großen weißen Burgunder, um einen strukturierten, tiefgründigen und lagerfähigen Rosé zu formen.
Alkoholgehalt :
14%
Serviertemperatur :
10-12°C
Trinkreife :
2019 - 2024
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2025
Farbe :
Sehr blasses Rosé mit lachs- bis orangenen Reflexen, klar und glänzend, mit sehr geringer Farbtiefe.
Nase :
Weiße und gelbe Früchte (Pfirsich, Birne), zarte rote Beeren, kandierte Zitrusfrüchte, exotische Note, würzige, vanillige und geröstete Anklänge, leichter mineralischer Rauchton.
Gaumen :
Lebhafter Auftakt, dichter und voluminöser Gaumen, seidige und cremige Textur, präzise Säurespannung, gut integrierte Holznote, langes, geschmeidiges, salziges und würziges Finale.
Speiseempfehlungen :
Gebratener Hummer mit Zitronenbutter, Gebratene Jakobsmuscheln mit Selleriepüree, Bresse-Geflügel mit Morchelrahmsauce, Gebratener Linefang-Wolfsbarsch mit Beurre-blanc-Sauce, Risotto mit weissem Spargel und Parmesan