Côtes de Provence AOC
Garrus 2017
Vieilles vignes d’exception
Grenache et Rolle presque centenaires, aux rendements naturellement faibles, offrent une concentration et une complexité inhabituelles pour un rosé.
Élevage haute couture
Fermentation et long élevage sur lies en fûts de chêne (600 L), en grande partie neufs, selon une approche inspirée des plus grands blancs bourguignons.
Rosé de garde
Millésime solaire, jus très concentré et structure affirmée font de Garrus 2017 un véritable rosé de gastronomie, capable de vieillir harmonieusement en cave.
Le rosé de gastronomie ultime
Un rosé de haute couture, né en Provence
Au sommet de la gamme du Château d’Esclans, ce rosé AOP Côtes-de-Provence incarne la vision la plus ambitieuse de la maison : prouver qu’un rosé peut se hisser au niveau des plus grands vins du monde. Issu principalement de Grenache complété de Rolle, provenant de vignes très âgées (jusqu’à près d’un siècle), il naît sur des coteaux privilégiés du cœur du Var. Ici, chaque grappe est récoltée à la main, de nuit, puis triée avec une précision presque joaillière pour ne garder que le meilleur.
L’art de faire un rosé comme un grand cru blanc
L’originalité de cette cuvée tient à sa méthode de création, habituellement réservée aux très grands blancs. La fermentation se fait exclusivement en demi-muids de chêne français, suivie d’un long élevage sur lies avec bâtonnage régulier, barrique par barrique, sous contrôle de température millimétré. Ce travail rare dans l’univers du rosé apporte une profondeur, une structure et une complexité tout à fait singulières. Plus qu’un simple rosé, c’est un vin de gastronomie, pensé pour la table et les grandes occasions.
Un symbole de luxe et d’exclusivité
Devenu en quelques années une véritable icône internationale, souvent cité parmi les rosés les plus exclusifs et les plus recherchés au monde, cette cuvée a contribué à changer l’image des rosés de Provence. Son positionnement ultra haut de gamme, sa production confidentielle et l’enthousiasme des critiques en font un choix de prédilection pour ceux qui veulent offrir – ou s’offrir – une expérience rare : découvrir ce que la Provence peut produire de plus raffiné en matière de rosé.
Puissance solaire, élégance de grand blanc
La robe affiche un rose extrêmement pâle, presque diaphane, aux reflets saumonés et légèrement orangés. Brillante, limpide, elle évoque la chair de pêche blanche et trahit le pressurage direct sans macération, dans un style Provence très pur.
Le nez se montre d’emblée complexe et raffiné, mêlant fruits à chair blanche et jaune (pêche, poire), petits fruits rouges délicats (framboise, fraise des bois) et touches d’agrumes confits. Viennent ensuite de légères notes exotiques, une trame épicée subtile, la vanille et le pain grillé, parfaitement intégrées à un fond minéral légèrement fumé.
En bouche, la matière est ample, dense et soyeuse, portée par une acidité précise qui étire le vin sans jamais le rendre lourd. Les saveurs de fruits mûrs (nectarine, poire, framboise, figue) se fondent dans des nuances briochées et crémées, rappelant un grand blanc de Bourgogne ou un champagne millésimé sans bulles. La finale, longue, onctueuse et verticale, laisse une empreinte d’épices fines, de fruits secs et une touche saline qui appelle la table autant qu’une nouvelle gorgée.
2017
Le rosé iconique de Château d’Esclans, issu de très vieilles vignes, élevé comme un grand blanc de Bourgogne pour une expression d’une rare profondeur.
Garrus 2017
Côtes de Provence AOC
Origine :
France - - Côtes de Provence AOP
Cépages :
79% Grenache, 19% Rolle
Vinification :
Vendanges manuelles très tôt le matin (voire de nuit) afin de préserver la fraîcheur. Double tri : d’abord manuel, puis tri optique électronique pour ne conserver que les grappes parfaitement saines et mûres. Éraflage puis pressurage direct à froid, sans macération. Après un léger foulage, la vendange est refroidie autour de 7–8 °C pour limiter toute oxydation. Seuls le jus de goutte (majoritaire) et une petite proportion de premier jus de presse sont conservés, expliquant la robe très pâle. La fermentation alcoolique se déroule intégralement en fûts de chêne français de 600 L (demi-muids), en grande partie neufs ou d’un vin, à température contrôlée.
Élevage :
Élevage long sur lies fines pendant environ 10 à 11 mois dans les mêmes demi-muids de chêne (bois neuf et d’un vin). Bâtonnages bi-hebdomadaires au cours de l’élevage pour remettre les lies en suspension, gagner en volume, texture et complexité aromatique. Mise en bouteille tardive, après près d’un an d’élevage, dans l’esprit des grands blancs de Bourgogne, afin de signer un rosé structuré, profond et taillé pour la garde.
Degré d'alcool :
14%
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2019 - 2024
Garde :
À déguster de préférence avant 2025
Robe :
Rose très pâle, reflets saumonés à orangés, limpide et brillante, intensité colorante très faible.
Nez :
Fruits à chair blanche et jaune (pêche, poire), fruits rouges délicats, agrumes confits, touche exotique, notes épicées, vanillées et grillées, léger fumé minéral.
Bouche :
Attaque vive, milieu de bouche ample et concentré, texture soyeuse et crémée, belle tension acide, trame boisée fondue, finale longue, onctueuse, saline et épicée.
Accords mets :
Homard rôti, beurre citronné, Saint-Jacques snackées, purée de céleri, Volaille de Bresse à la crème et morilles, Bar de ligne rôti, sauce beurre blanc, Risotto aux asperges blanches et parmesan