Domaine Louis Jadot
Chablis 2024
Unverfälschte Typizität
Trotz extremen Klimas zeigt 2024 einen sehr reinen Ausdruck von Chablis: messerscharfe Frische, kreidige Mineralität und gradlinige Struktur.
Echtes Winzerjahr
Niedrige Erträge und strenge Selektion ergeben präzise Moste, entstanden aus akribischer Handarbeit im Weinberg wie im Keller.
Rassige Frische
Ausgeprägte Säure, moderater Alkohol und ein lebendiges Zitrusaroma formen einen strahlenden Stil, der Liebhaber großer nördlicher Chardonnays begeistert.
Mineralische Quintessenz des Chardonnay
Die klarste Form des burgundischen Chardonnay
Rund um das Städtchen Chablis im Norden Burgunds entsteht dieser trockene Weißwein, der weltweit als Stil-Ikone gilt. Er wird zu 100 % aus Chardonnay gekeltert, zeigt sich aber ganz anders als viele üppige, holzbetonte Varianten: Im Vordergrund stehen Frische, Präzision und vor allem das einzigartige Terroir von Chablis. Die Reben wurzeln in über 150 Millionen Jahre alten Kalkhängen, durchzogen von fossilen Meeresablagerungen – genau dieser Boden verleiht dem Wein seinen berühmten mineralischen Charakter und seine glasklare Struktur.
Innerhalb der Chablis-Hierarchie bildet die „Village“-Appellation das klassische Herzstück: seriöser und strukturierter als ein Petit Chablis, aber zugänglicher als die raren Premier und Grand Crus. Die Winzer setzen bewusst auf eine zurückhaltende Ausbauweise, überwiegend im Edelstahltank oder in älteren Fässern, damit das Terroir nicht vom Holz überlagert wird. So entsteht ein Weißwein mit moderatem Alkoholgehalt, straffem Rückgrat und kristalliner Reinheit – ein Stil, der Chablis unverwechselbar macht.
Für alle, die trockene, geradlinige Weißweine mit viel Frische lieben, ist dies eine ideale Wahl – insbesondere für Genießer, die Chardonnay in seiner „naturbelassenen“ Form ohne dominantes Holz bevorzugen. Der Name Chablis steht weltweit für sichere Qualität und hohes Prestige, bleibt dabei aber leicht verständlich, unkompliziert im Genuss und perfekt zum Teilen – ob mit Weinliebhabern oder Gästen, die einfach einen ausgezeichneten weißen Burgunder entdecken möchten.
Zitrusfrische und präzise Mineralität
Im Glas zeigt sich ein sehr blasses, fast kristallines Gelb, von grünlichen und silbrig schimmernden Reflexen gesäumt, die Jugend und Frische des Jahrgangs widerspiegeln.
In der Nase ein intensiv frisches Aromenspektrum: Zitrone, Grapefruit und Limettenschale dominieren, begleitet von grüner Apfel, knackiger Birne und einem Hauch weißer Blüten. Nach und nach treten Nuancen von Lindenblüte, Eisenkraut und dieser Feuersteinton hervor – die mineralische Signatur der kimmeridgischen Böden.
Am Gaumen ein geradliniger, schlanker Auftakt, getragen von einer schneidenden, doch edlen Säure. Die feine, saftige Textur entfaltet ein Spiel von Zitrusfrüchten, zarten weißen Früchten und einer kreidig-salzigen Mineralität, die den Nachhall in die Länge zieht. Der Eindruck ist zugleich saftig und präzise gemeißelt, mit einem klaren, erfrischenden Finale, das ebenso zum Essen wie zur Reifung einlädt.
2024
Ein seltener, spannungsgeladener Chablis 2024 von exemplarischer mineralischer Reinheit, geboren aus einem echten Winzerjahrgang.
Chablis 2024
Domaine Louis Jadot
Herkunft :
France - - Chablis AC
Rebsorten :
100% Chardonnay
Vinifikation :
Jahrgang geprägt von einer späten Lese (Ende September bis Anfang Oktober) mit besonders strenger Selektion, um unter hohem Mehltaudruck nur gesundes Lesegut zu behalten. Sanfte Pressung der ganzen Trauben bei Ankunft im Keller, anschließend alkoholische Gärung bei niedriger Temperatur (ca. 15–18 °C) überwiegend im Edelstahltank, um die aromatische Präzision und den Terroirausdruck zu bewahren. Der biologische Säureabbau wird klassisch, wie in Chablis üblich, durchgeführt, um die von Natur aus sehr hohe Säure des Jahrgangs abzurunden und die Weine zu stabilisieren. Mehrere Domaines arbeiten mit Spontangärung (indigenen Hefen), um die Eigenart des Jahrgangs 2024 möglichst unverfälscht wiederzugeben – ohne künstliche Eingriffe oder Überextraktion.
Ausbau :
Ausbau überwiegend im Edelstahltank für etwa 6 bis 8 Monate, in einem Geist größter Zurückhaltung. Der Schwerpunkt liegt auf der Bewahrung von Frische, Säurespannung und Mineralität. Holz wird auf Ebene der Appellation Chablis nur sehr maßvoll eingesetzt, mit wenig oder keinem Neuholz, um den feinen, straffen Saft nicht zu überlagern und dem Terroir einen klaren Ausdruck zu lassen.
Alkoholgehalt :
12%
Serviertemperatur :
10-12°C
Trinkreife :
2025 - 2030
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2032
Farbe :
Sehr helles, blasses Gelb mit grünlichen und silbrigen Reflexen, klar und brillant.
Nase :
Lebhafte Zitrusfrüchte (Zitrone, Grapefruit), grüner Apfel, Birne, weiße Blüten, feine Kräuter (Linde, Eisenkraut) und ein Hauch Feuerstein / Feuersteinschlag.
Gaumen :
Geradliniger, lebhafter Auftakt, Struktur getragen von ausgeprägter, aber eleganter Säure; feine, fruchtbetonte und mundwässernde Textur, unterlegt von kreidig-salziger Mineralität, reines, anhaltendes Finale auf Zitrusfrüchten und feuchter Kreide.
Speiseempfehlungen :
Feine Austern, Meeresfrüchte, gegrillter Süßwasser- oder Meeresfisch, Ceviche, Doraden-Tatar, Sushi und Sashimi., Carpaccio von Wolfsbarsch oder Jakobsmuscheln, Thunfischtatar, Lachs-Sashimi, Tempura von knackigem Gemüse., Weichkäse mit Weißschimmelrinde (jung gereifter Camembert, milder Brie) oder leicht gereifte Ziegenkäse.