Domaine Louis Jadot
Chablis 2024
Typicité intacte
Malgré un climat extrême, le 2024 offre une expression très pure de Chablis : fraîcheur ciselée, minéralité crayeuse et droiture exemplaire.
Millésime de vigneron
Faibles rendements et tri rigoureux signent des jus précis, issus d’un travail de haute couture à la vigne comme au chai.
Fraîcheur racée
Acidité marquée, degré modéré et aromatique d’agrumes vifs composent un style lumineux qui séduira les amateurs de grands chardonnays septentrionaux.
La quintessence minérale du Chardonnay
L’expression la plus pure du Chardonnay bourguignon
Né dans le nord de la Bourgogne, autour du village de Chablis, ce vin blanc sec est une véritable icône. Il est issu à 100 % du Chardonnay, mais dans une version très différente des chardonnays ronds et boisés que l’on trouve ailleurs : ici, tout est pensé pour mettre en avant la fraîcheur, la finesse et surtout le terroir unique de Chablis. Les vignes s’enracinent dans des collines calcaires âgées de plus de 150 millions d’années, truffées de fossiles marins. C’est ce sol singulier qui donne à ce vin son fameux caractère minéral et sa grande précision.
Au cœur de la hiérarchie chablisienne, cette appellation « village » représente le style classique de la région : plus structuré et sérieux qu’un Petit Chablis, mais plus accessible que les Premiers et Grands Crus. Les vignerons privilégient une vinification tout en douceur, principalement en cuves inox ou en fûts anciens, pour ne pas masquer l’identité du lieu. Résultat : un blanc tendu, droit, à l’alcool modéré, qui séduit par sa limpidité, sa pureté aromatique et cette impression de fraîcheur ciselée qui fait la signature de Chablis.
C’est un choix idéal pour ceux qui aiment les blancs secs, nets et élégants, et pour tous les amateurs de Chardonnay « à nu », sans maquillage boisé. À la fois nom mythique et valeur sûre, il apporte à chaque bouteille le prestige de la Bourgogne, tout en restant facile à comprendre, à apprécier et à partager, que l’on soit connaisseur averti ou simple amateur de bons vins blancs.
Fraîcheur d’agrumes et minéralité ciselée
La robe se présente dans un jaune très pâle, presque cristallin, ourlé de reflets verdoyants et argentés qui trahissent la jeunesse et la fraîcheur du millésime.
Le nez s’ouvre sur un registre intensément frais : citron, pamplemousse et zeste de lime dominent, relayés par des notes de pomme verte, de poire croquante et un soupçon de fleurs blanches. Peu à peu apparaissent des nuances de tilleul, de verveine et cette touche de pierre à fusil, signature minérale des sols kimméridgiens.
En bouche, l’attaque est droite, élancée, portée par une acidité tranchante mais noble. La matière, fine et sapide, déroule un cortège d’agrumes, de fruits blancs délicats et une salinité crayeuse qui étire la finale. La sensation est à la fois juteuse et ciselée, avec une allonge nette et rafraîchissante qui appelle la table autant que la garde.
2024
Un Chablis 2024 rare et tendu, d’une pureté minérale exemplaire, né d’un millésime de vigneron.
Chablis 2024
Domaine Louis Jadot
Origine :
France - - Chablis AC
Cépages :
100% Chardonnay
Vinification :
Millésime marqué par une vendange tardive (fin septembre à début octobre), avec un tri particulièrement rigoureux pour ne conserver que des raisins sains, sous forte pression de mildiou. Pressurage doux des grappes entières à l’arrivée au chai, puis fermentation alcoolique à basse température (environ 15–18 °C) majoritairement en cuves inox, afin de préserver la précision aromatique et l’expression du terroir. La conversion malolactique est conduite classiquement, comme il est d’usage à Chablis, pour adoucir l’acidité naturelle très élevée du millésime et stabiliser les vins. Plusieurs domaines recourent aux levures indigènes pour refléter au plus près la singularité de 2024, sans artifice ni sur-extraction.
Élevage :
Élevage essentiellement en cuves inox pendant environ 6 à 8 mois, dans un esprit de grande sobriété. L’accent est mis sur la conservation de la fraîcheur, de la tension acide et de la minéralité. L’usage du bois reste très mesuré au niveau de l’appellation Chablis, avec peu ou pas de fûts neufs, dans le but de ne pas marquer un jus délicat et tendu et de laisser le terroir s’exprimer avec franchise.
Degré d'alcool :
12%
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2025 - 2030
Garde :
À déguster de préférence avant 2032
Robe :
Jaune pâle très clair, aux reflets verdoyants et argentés, limpide et brillant.
Nez :
Agrumes vifs (citron, pamplemousse), pomme verte, poire, fleurs blanches, fines herbes (tilleul, verveine) et une touche de silex / pierre à fusil.
Bouche :
Attaque droite et vive, structure portée par une acidité marquée mais élégante ; matière fine, fruitée et salivante, soulignée par une minéralité crayeuse et saline, finale pure et persistante sur les agrumes et la craie humide.
Accords mets :
Huîtres fines de claire, coquillages et fruits de mer, poissons de lac ou de mer grillés, ceviche, tartare de dorade, sushis et sashimi., Carpaccio de bar ou de Saint-Jacques, tartare de thon, sashimi de saumon, tempura de légumes croquants., Fromages à pâte molle à croûte fleurie (camembert peu affiné, brie léger) ou chèvres frais légèrement affinés.