Élégance classique
Un 2021 à l’ossature svelte et à la fraîcheur ciselée, dans la grande tradition des Bordeaux fins et longilignes.
Terroir d’exception
Issu de l’un des plus grands terroirs de Pomerol, épargné par le gel et sublimé par quatre semaines de soleil continu.
Garde splendide
Une structure tannique fine et profonde, taillée pour deux à trois décennies d’évolution harmonieuse en cave.
L’art du Pomerol par des vieilles vignes
Finesse florale et tension salivante
2021
Un Pomerol de légende au style classique, vibrant de fraîcheur et de raffinement, porté par la grâce du millésime 2021.
Vieux Château Certan 2021
Pomerol
Origine :
France - Bordeaux - Pomerol AC
Cépages :
77% Merlot, 20% Cabernet Franc, 3% Cabernet Sauvignon
Vinification :
Vendanges manuelles du 24 septembre au 6 octobre 2021, parcellaires, afin de récolter chaque cépage à parfaite maturité phénolique. Vinification parcellaire traditionnelle en cuves avec extractions volontairement mesurées pour privilégier l’élégance et la précision des tanins. Sélection rigoureuse, une partie des Merlots de jeunes vignes étant destinée au second vin, La Gravette de Certan. Aucun procédé atypique, mais une conduite classique et minutieuse, fidèle au savoir‑faire familial.
Élevage :
Élevage d’environ 18 mois en barriques de chêne, dont environ deux tiers de fûts neufs. Le bois est recherché pour son apport de complexité et de texture, mais travaillé avec grande retenue afin de préserver la pureté du fruit. L’élevage prolongé sur lies fines contribue à assouplir les tanins et à affiner le bouquet, apportant une caresse vanillée et fumée parfaitement intégrée en finale.
Degré d'alcool :
13.2%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2026 - 2040
Garde :
À déguster de préférence avant 2055
Robe :
Rubis pourpre sombre, limpide et brillant, d’intensité soutenue sans opacité, avec des reflets violets de jeunesse.
Nez :
Bouquet complexe de fleurs (lilas, violette, rose), de fruits noirs et rouges (cerise noire, framboise fraîche, prune), complété par la truffe, le sous‑bois, le cigare, le graphite, le clou de girofle, la menthe et une touche minérale presque iodée.
Bouche :
Attaque fraîche et précise, structure élancée mais concentrée, fruit croquant et pulpeux, acidité vive donnant tension et allonge. Tanins très fins, au grain serré et velouté, finale longue, saline et florale, rehaussée d’un boisé parfaitement fondu.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti, jus réduit et pommes de terre fondantes, Filet de bœuf grillé, mousseline de céleri et jus truffé, Pigeon rôti aux épices douces, purée de topinambour, Risotto aux cèpes et copeaux de vieux parmesan, Fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, Gruyère d’alpage)