Klassische Eleganz
Ein 2021er mit schlanker Struktur und präziser Frische, ganz in der Tradition der feinen, langgezogenen Bordeaux-Stilistik.
Ausnahmeterroir
Aus einem der größten Terroirs von Pomerol, vom Frost verschont und durch vier Wochen ununterbrochener Sonneneinstrahlung veredelt.
Großes Reifepotenzial
Feinmaschige, tiefe Tanninstruktur, ausgelegt auf zwei bis drei Jahrzehnte harmonischer Entwicklung in der Flasche.
Zeitloser Pomerol von alten Reben
Florale Finesse und salzige Spannung
2021
Eine legendäre Pomerol-Ikone im klassischen Stil, geprägt von Frische, Finesse und der Anmut des Jahrgangs 2021.
Vieux Château Certan 2021
Pomerol
Herkunft :
France - Bordeaux - Pomerol AC
Rebsorten :
77% Merlot, 20% Cabernet Franc, 3% Cabernet Sauvignon
Vinifikation :
Manuelle Lese vom 24. September bis 6. Oktober 2021, parzellenweise, um jede Rebsorte bei perfekter phenolischer Reife zu ernten. Traditionelle, parzellenweise Vinifikation in Tanks mit bewusst moderaten Extraktionen, um Eleganz und Präzision der Tannine zu bewahren. Strenge Selektion, ein Teil der Merlots aus jüngeren Reben wird für den Zweitwein La Gravette de Certan verwendet. Keine atypischen Verfahren, sondern eine klassische, äußerst sorgfältige Arbeitsweise im Sinne des familiären Know-hows.
Ausbau :
Ausbau von etwa 18 Monaten in Barriques aus Eiche, davon rund zwei Drittel neues Holz. Der Holzeinsatz dient der Komplexität und Textur, wird jedoch mit großer Zurückhaltung gehandhabt, um die Fruchtklarheit zu bewahren. Der verlängerte Ausbau auf der Feinhefe trägt zur Abrundung der Tannine und zur Verfeinerung des Bouquets bei und bringt einen perfekt eingebundenen Hauch von Vanille und Rauch ins Finale.
Alkoholgehalt :
13.2%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2026 - 2040
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2055
Farbe :
Dunkles purpurfarbenes Rubin, klar und glänzend, mit ausgeprägter Intensität ohne Opazität und violetten Reflexen der Jugend.
Nase :
Komplexes Bouquet aus Blüten (Flieder, Veilchen, Rose), schwarzen und roten Früchten (schwarze Kirsche, frische Himbeere, Pflaume), ergänzt durch Trüffel, Unterholz, Zigarrennoten, Graphit, Nelke, Minze und einen fast jodigen mineralischen Akzent.
Gaumen :
Frischer, präziser Auftakt, schlanke, dennoch konzentrierte Struktur, knackige und saftige Frucht, lebendige Säure für Spannung und Länge. Sehr feine, dicht gewobene, samtige Tannine, langes, salzig-florales Finale mit perfekt eingebundenem Holz.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Lammkarree mit Jus und geschmorten Kartoffeln, Gegrilltes Rinderfilet mit Selleriepüree und Trüffeljus, Gebratene Taube mit milden Gewürzen und Topinambur-Püree, Steinpilzrisotto mit Hobeln von altem Parmesan, Gereifte Hartkäse (Comté 24 Monate, Alpkäse Gruyère)