Champagne AC
Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old Série 4
Vins de réserve d’exception
Assemblage de six vendanges mythiques, dont 1996 et 2008, pour une profondeur et une complexité dignes des grandes cuvées de connaisseurs.
Signature Veuve Clicquot
Dominante de Pinot Noir issue des meilleurs crus de la Maison, mariant puissance, précision et raffinement dans la droite ligne de la Carte Jaune.
Extra Brut ultra pur
Dosage minimal de 3 g/L pour un profil cristallin, vibrant et salin, parfaitement adapté aux grandes tables gastronomiques.
La quintessence confidentielle du style Clicquot
Or mature, tension saline et soie
La quintessence du style Veuve Clicquot, portée par un assemblage exclusif de vieux vins de réserve en Extra Brut d’une rare pureté.
Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old Série 4
Champagne AC
Origine :
France - - Champagne AC
Cépages :
50% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 20% Meunier
Vinification :
Assemblage multi-millésimé de vins de réserve issus des vendanges 1996, 2008, 2010, 2012, 2013 et 2014. Les vins de réserve vieillissent plusieurs années sur lies en cuves, au minimum trois ans, afin de préserver la fraîcheur tout en développant complexité et profondeur aromatique. Après l’assemblage, la prise de mousse est réalisée en bouteille selon la méthode traditionnelle champenoise. La philosophie de cette cuvée, initiée par Dominique Demarville et poursuivie par Didier Mariotti, consiste à exprimer l’essence du Brut Carte Jaune à travers une sélection exclusive de vins de réserve. L’élevage privilégie les cuves inox pour conserver la tension et la minéralité du vin. Aucune indication officielle de fermentation malolactique ou de recours au fût n’est signalée par la Maison. Dosage Extra Brut à 3 g/L pour préserver la pureté et la précision des arômes.
Élevage :
Vieillissement prolongé sur lies en cuves des vins de réserve pendant au moins 3 ans avant assemblage, afin d’en exalter la complexité et la dimension « épicée ». Après la prise de mousse en bouteille, l’élevage se poursuit dans les crayères de la Maison Veuve Clicquot, sur lattes, pendant au moins 3 ans supplémentaires avant dégorgement, conférant au vin une effervescence fine, une texture soyeuse et une grande harmonie d’ensemble.
Degré d'alcool :
12%
Température de service :
8-10°C
Maturité :
2025 - 2032
Garde :
À déguster de préférence avant 2035
Robe :
Doré brillant, soutenu, animé d’un perlage fin et persistant, avec des reflets légèrement dorés liés aux vins de réserve.
Nez :
Tilleul, chèvrefeuille, thé vert, agrumes zestés (pamplemousse, citron), poire, mirabelle, avec une touche épicée et une profondeur minérale.
Bouche :
Attaque fraîche et vibrante, texture soyeuse et complexe, arômes de gingembre confit et de mie de pain fraîche, structure droite, minérale, finale longue, saline et persistante.
Accords mets :
Huîtres fines de claire, fruits de mer iodés, Poissons crus ou marinés (ceviche, sashimi), Fromages affinés à pâte dure, Cuisine de la mer gastronomique, poissons grillés