Champagne AC
Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old Série 4
Außergewöhnliche Reserveweine
Cuvée aus sechs legendären Jahrgängen, darunter 1996 und 2008, für eine Tiefe und Komplexität auf dem Niveau großer Kenner-Cuvées.
Signatur Veuve Clicquot
Dominanz des Pinot Noir aus den besten Lagen des Hauses, der Kraft, Präzision und Finesse im Geiste der Carte Jaune verbindet.
Ultrareiner Extra Brut
Minimale Dosage von 3 g/L für ein kristallklares, vibrierendes und salzig-minerales Profil, ideal für die große Gastronomie.
Die geheime Quintessenz des Clicquot‑Stils
Reifes Gold, salzige Spannung, seidige Tiefe
Die Quintessenz des Veuve-Clicquot-Stils, getragen von einer exklusiven Cuvée alter Reserveweine im Extra Brut von außergewöhnlicher Reinheit.
Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old Série 4
Champagne AC
Herkunft :
France - - Champagne AC
Rebsorten :
50% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 20% Meunier
Vinifikation :
Multi-Jahrgangs-Cuvée aus Reserveweinen der Lesejahre 1996, 2008, 2010, 2012, 2013 und 2014. Die Reserveweine reifen mehrere Jahre auf der Hefe im Tank, mindestens drei Jahre, um die Frische zu bewahren und gleichzeitig aromatische Komplexität und Tiefe zu entwickeln. Nach der Assemblage erfolgt die zweite Gärung in der Flasche nach der traditionellen Champagnermethode. Die von Dominique Demarville initiierte und von Didier Mariotti weitergeführte Philosophie dieser Cuvée besteht darin, das Wesen der Brut Carte Jaune durch eine exklusive Auswahl von Reserveweinen auszudrücken. Der Ausbau erfolgt überwiegend in Edelstahltanks, um Spannung und Mineralität des Weins zu erhalten. Es liegt keine offizielle Angabe des Hauses zum Einsatz von malolaktischer Gärung oder Holzfässern vor. Extra-Brut-Dosage mit 3 g/L, um die Reinheit und Präzision der Aromen zu bewahren.
Ausbau :
Verlängerte Reifung der Reserveweine über mindestens 3 Jahre auf der Hefe im Tank, um ihre Komplexität und die „würzige“ Dimension zu betonen. Nach der zweiten Gärung in der Flasche reift der Wein in den Kreidekellern des Hauses Veuve Clicquot, auf der Hefe liegend, für mindestens weitere 3 Jahre vor dem Degorgieren. Dies verleiht ihm eine feine Perlage, eine seidige Textur und große Harmonie im Gesamtbild.
Alkoholgehalt :
12%
Serviertemperatur :
8-10°C
Trinkreife :
2025 - 2032
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2035
Farbe :
Leuchtendes, intensives Gold mit feiner, anhaltender Perlage und leicht goldenen Reflexen, die auf Reserveweine hinweisen.
Nase :
Linde, Geißblatt, grüner Tee, Zitruszesten (Grapefruit, Zitrone), Birne, Mirabelle, mit einer würzigen Note und mineralischer Tiefe.
Gaumen :
Frischer, vibrierender Auftakt, seidige und komplexe Textur, Aromen von kandiertem Ingwer und frischer Brotkrume, geradlinige, mineralische Struktur, langes, salziges und anhaltendes Finale.
Speiseempfehlungen :
Feine Clair-Austern, jodhaltige Meeresfrüchte, Roher oder marinierter Fisch (Ceviche, Sashimi), Gereifte Hartkäse, Gehobene Meeresküche, gegrillter Fisch