Millésime de plaisir
Issu d’un 2023 généreux et sain en Bourgogne, ce Brut allie fruit mûr, rondeur et fraîcheur dès sa jeunesse.
Méthode traditionnelle
Élevage long sur lattes (env. 16 mois) pour une effervescence crémeuse et des nuances briochées d’une grande finesse.
Alternative au champagne
Crémant de Bourgogne de haute tenue, souvent comparé en dégustation à des champagnes millésimés, à un prix infiniment plus sage.
L’effervescence emblématique de Bourgogne
Rondeur dorée et bulles gourmandes
2023
Un Crémant de Bourgogne millésimé 2023 à la bulle fine, rond et gourmand, exprimant avec élégance le grand millésime blanc bourguignon.
Veuve Ambal Brut 2023
Crémant de Bourgogne
Origine :
France - - Crémant de Bourgogne AC
Cépages :
Chardonnay, Pinot Noir, Gamay
Vinification :
Élaboration en **méthode traditionnelle** (dite champenoise) : - Vendanges **manuelles** afin de préserver l’intégrité des grappes. - Première fermentation en cuves, très probablement en inox, pour préserver la pureté et la fraîcheur du fruit. - Tirage avec ajout de liqueur de tirage, puis **prise de mousse en bouteille**. - Vieillissement sur lies fines en bouteilles, dosage final en **Brut**, assurant un équilibre entre fraîcheur et rondeur. Aucune mention d’élevage en fût : le style recherché privilégie la netteté aromatique et l’expression directe du fruit.
Élevage :
Élevage prolongé **sur lattes pendant environ 16 mois** dans les caves de la maison, avec jusqu’à 16–18 mois selon les lots, soit nettement plus que le minimum légal de 9 mois pour l’appellation. Ce temps long sur lies affine la bulle, apporte du volume de bouche et développe des nuances briochées, de biscuit et de fruits secs.
Température de service :
8-10°C
Maturité :
2024 - 2026
Garde :
À déguster de préférence avant 2027
Robe :
Jaune doré brillant aux reflets lumineux, bulles fines et persistantes formant un cordon régulier.
Nez :
Fruits à chair jaune mûrs (pêche, mirabelle), fruits blancs et agrumes, notes florales, brioche et biscuit, touches de pain grillé, vanille légère, amande et fruits secs.
Bouche :
Attaque souple et équilibrée, effervescence crémeuse, matière ronde et ample marquée par la brioche toastée et les fruits secs, soutenue par une fraîcheur acidulée, finale nette, gourmande et appétente, plus immédiate que structurée, à apprécier dans sa jeunesse.
Accords mets :
Apéritif raffiné, gougères bourguignonnes, sashimi de poisson blanc, carpaccio de Saint-Jacques, tartare de dorade aux agrumes., Poissons grillés ou en sauce légère, volaille rôtie, risotto aux légumes de saison, quenelles de brochet., Plateau de fromages à pâte molle à croûte fleurie (Brie, Camembert), dessert aux fruits jaunes peu sucré (tarte aux mirabelles, sablé pêche-vanille).