Mineralité sculptée
Terroir de coteau calcaire offrant une trame pierreuse, salivante et saline, qui signe les grands Puligny de gastronomie.
Millésime d’exception
2020 est salué comme l’un des plus grands millésimes récents en blanc bourguignon, alliant maturité généreuse et acidité préservée.
Grande garde
Une structure vive et ciselée promettant une superbe évolution en cave, gagnant en complexité sans rien perdre de sa droiture.
Un secret bien gardé de Puligny
Concentration solaire et tension crayeuse
2020
Un Puligny 1er Cru de haute voltige, où la concentration solaire de 2020 se fond dans une tension crayeuse d’une rare noblesse.
Puligny-Montrachet 1er Cru blanc La Garenne 2020
Domaine Louis Jadot
Origine :
France - - Puligny-Montrachet AC
Cépages :
100% Chardonnay
Vinification :
Millésime précoce et chaud, vendangé tôt afin de préserver la fraîcheur naturelle et d’éviter toute surmaturité. Tri minutieux pour écarter les baies grillées par le soleil, l’état sanitaire général étant excellent. Pressurage doux des grappes (pressoir pneumatique), puis débourbage et fermentation en fûts de chêne. Vinification dans l’esprit bourguignon classique, sans recours systématique aux corrections (acidification, chaptalisation), l’équilibre du millésime rendant ces interventions inutiles dans la plupart des cas. Le travail en cave vise à conserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec un usage mesuré du bâtonnage pour ne pas alourdir la trame déjà naturellement concentrée de 2020.
Élevage :
Élevage traditionnel en barriques de chêne, sur lies fines, pendant environ 12 à 18 mois. Proportion de fûts neufs modérée, de l’ordre de 20 % environ pour un 1er Cru blanc, afin de soutenir la structure sans dominer le vin de notes boisées. Bâtonnages adaptés au profil du millésime, souvent réduits en 2020, avec pour objectif d’affiner la texture et d’intégrer le gras naturel du vin tout en préservant sa vivacité et sa tension minérale.
Degré d'alcool :
12%
Température de service :
11-13°C
Maturité :
2025 - 2035
Garde :
À déguster de préférence avant 2040
Robe :
Or pâle brillant, reflets verts, aspect très limpide et lumineux traduisant tension et jeunesse.
Nez :
Fleurs blanches (aubépine, acacia), agrumes frais (citron, bergamote, huile d’orange), poire mûre, boisé discret (vanille, encens), nuances de noisette grillée et d’épices fines (gingembre, poivre blanc).
Bouche :
Attaque délicate et fruitée, milieu de bouche ample, rond et charnu, soutenu par une acidité vive et une minéralité calcaire. Texture caressante, tension crayeuse et salinité en finale, longue et fraîche, parfaitement équilibrée.
Accords mets :
Saint-Jacques snackées, purée de céleri et émulsion citronnée, Bar ou turbot rôti, beurre blanc au citron et fines herbes, Homard bleu grillé, beurre salé et légumes de saison, Volaille de Bresse à la crème et morilles, Fromages à pâte pressée cuite (Comté affiné, Beaufort)