Éclat de Vergisson
Issu des meilleurs coteaux autour de la Roche de Vergisson, il exprime avec précision la minéralité et la noblesse calcaire du Mâconnais.
Pureté haute couture
Vinification privilégiant l’inox et les lies fines pour un chardonnay droit, net et sans excès de bois, dans un style parfaitement ciselé.
Millésime de grand charme
2023 signe un blanc généreux, intense et déjà délicieux, salué par la critique française et internationale comme une référence du millésime.
Le Chardonnay racé de la Roche
L’écrin calcaire de la Roche de Vergisson
Née sur les coteaux qui ceinturent la Roche de Vergisson, cette cuvée parcellaire incarne l’un des plus beaux visages du Chardonnay en Bourgogne du Sud. Ici, le calcaire, les marnes et les argiles s’entremêlent comme dans un véritable mille-feuille géologique, offrant au vin son relief, sa précision et cette signature minérale qui fait vibrer les grands Pouilly-Fuissé. Les vignes, âgées d’une vingtaine à une quarantaine d’années, sont profondément enracinées dans ce terroir caillouteux exigeant, gage d’intensité et de personnalité.
Une vision moderne et engagée de Pouilly-Fuissé
Au domaine J.A. Ferret, véritable référence historique du Mâconnais, chaque parcelle est travaillée comme un jardin. Agriculture biologique et biodynamique, respect des sols, encouragement de la biodiversité : tout est pensé pour que le terroir s’exprime sans artifice. En cave, la vinification privilégie la pureté – fermentations principalement en cuve inox, peu ou pas de bois neuf – afin de préserver l’énergie naturelle du vin et de mettre en avant la tension, l’équilibre et la profondeur propres à ce secteur de Vergisson.
Un grand blanc de gastronomie
Dans la hiérarchie du domaine, cette cuvée se place parmi les expressions les plus abouties de Pouilly-Fuissé, juste en dessous des parcellaires de prestige. Elle s’adresse aux amateurs de grands Chardonnay bourguignons qui recherchent un blanc à la fois raffiné et de caractère, capable de sublimer une cuisine délicate et de rivaliser avec certaines belles références de la Côte de Beaune. Un vin de terroir, de table et de garde, qui montre à quel point le sud de la Bourgogne peut jouer dans la cour des grands.
Chardonnay solaire, précision minérale
La robe se présente dans un or pâle brillant, ourlé de reflets verdoyants. Elle révèle une jeunesse éclatante et laisse déjà pressentir la droiture calcaire de Vergisson.
Le nez, très expressif, s’ouvre sur la poire et la pêche blanche bien mûres, enrobées de fleurs blanches et d’acacia. Des touches d’agrumes zestés et une fine minéralité fumée, évoquant la roche chauffée au soleil, apportent complexité et relief.
En bouche, l’attaque est ample et caressante, portée par un fruit croquant d’une grande pureté. La vivacité parfaitement dosée étire le vin et imprime une belle tension jusqu’en finale. Les saveurs de fruits blancs mûrs se mêlent à l’amande fraîche et à une subtile salinité minérale, pour une finale longue, sapide, gourmande sans jamais peser, irrésistiblement appelante à la prochaine gorgée.
2023
Un Pouilly-Fuissé de Vergisson lumineux et ciselé, où la maturité solaire de 2023 rencontre une pureté cristalline et une minéralité prestigieuse.
Pouilly-Fuissé Autour de la Roche 2023
Domaine Ferret
Origine :
France - - Pouilly-Fuissé AC
Cépages :
100% Chardonnay
Vinification :
Majoritairement vinifié en cuves inox afin de préserver la fraîcheur, la tension et la pureté aromatique du chardonnay. Historiquement, une part complémentaire est élevée en fûts bourguignons d’un ou deux vins, avec un assemblage final affiné sur lies fines en cuve pour rechercher l’équilibre idéal entre maturité et droiture. Aucune utilisation de fûts neufs n’est mentionnée pour le millésime 2023, l’accent étant mis sur l’éclat du fruit et la précision.
Élevage :
Élevage privilégiant les cuves inox et un contact prolongé avec les lies fines, sans marque boisée excessive. La cuvée est traditionnellement assemblée puis maintenue plusieurs mois sur lies fines en cuve afin de gagner en harmonie et en texture, tout en conservant une grande fraîcheur d’expression.
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2025 - 2030
Garde :
À déguster de préférence avant 2031
Robe :
Or pâle lumineux aux reflets verdoyants, brillant, témoignant de sa jeunesse et de l’influence calcaire de Vergisson.
Nez :
Fruits à chair blanche mûrs (poire, pêche blanche), fleurs blanches et acacia, agrumes zestés, fine minéralité fumée rappelant la roche chauffée au soleil.
Bouche :
Attaque ample et tendre, fruit croquant, boisé très discret, vivacité apportant tension et allonge, matière souple et élégante, finale longue sur les fruits blancs mûrs, l’amande fraîche et une salinité minérale sapide.
Accords mets :
Saint-Jacques snackées, émulsion citronnée, Sole meunière ou poissons nobles grillés, Volaille de Bresse rôtie, jus léger, Risotto aux asperges blanches et parmesan, Fromages à pâte pressée cuite (Comté jeune, Beaufort)