Baron Patrick de Ladoucette / Tartegnin AOC
Oeil-de-Perdrix 2024
Élégance du millésime
Année fraîche et exigeante, 2024 offre des rosés plus fins, d’un alcool modéré, avec une vivacité remarquable et une grande pureté de fruit.
Style neuchâtelois classique
Un pinot noir vinifié en rosé selon la tradition d’Œil-de-Perdrix, privilégiant délicatesse, fraîcheur et expression cristalline du cépage.
Qualité sur faible récolte
Malgré un rendement historiquement bas en Suisse, tri rigoureux et raisins concentrés signent des vins nets, aromatiques et parfaitement équilibrés.
L’icône rosée suisse du Pinot Noir
Un rosé suisse iconique, entre tradition et caractère
Né sur les rives du lac de Neuchâtel, ce rosé de Pinot Noir est devenu une véritable signature du vignoble suisse. Bien plus qu’un simple rosé, il incarne un style à part : un blanc de noir précis, élaboré à partir de raisins noirs de Pinot Noir vinifiés avec délicatesse. Sa robe saumonée, inspirée de la teinte poétique qui lui a donné son nom, annonce un vin de terroir, élégant et affirmé.
Ce qui fait son charme, c’est l’alliance unique entre la finesse du Pinot Noir et la fraîcheur d’un grand rosé de gastronomie. Les vignerons perpétuent une méthode ancestrale – courte macération des baies, pressurage soigné, vinification purement axée sur le fruit – pour préserver la pureté du cépage et l’empreinte des sols calcaires. Le résultat : un rosé sec, précis, avec une identité immédiatement reconnaissable, souvent décrit comme une spécialité « souvent imitée, jamais égalée ».
Dans la gamme d’un domaine, cette cuvée occupe une place à part : c’est le rosé emblématique, celui qui raconte le mieux l’histoire du vignoble local. Accessible, mais loin d’être banal, il séduit autant les amateurs de rosés de caractère que les curieux en quête d’une alternative aux rosés de Provence. Un incontournable pour découvrir le meilleur du savoir‑faire suisse en matière de rosé de terroir.
Fraîcheur saumonée, fruit ciselé
La robe du 2024 se dévoile dans un rose saumoné lumineux, aux reflets légèrement orangés. La limpidité est irréprochable, signe d’une courte macération et d’un élevage soigné, pour un aspect visuel d’une grande délicatesse.
Le nez, immédiatement expressif, s’ouvre sur un registre de petits fruits rouges : fraise fraîche, framboise, grenadine. Des nuances de bonbon acidulé, de figue subtile et une pointe d’agrumes (zeste d’orange, kumquat) apportent relief et complexité, complétées par une touche florale aérienne.
En bouche, l’attaque est vive, portée par une acidité précise qui étire la trame. Le cœur de bouche mêle gourmandise et légèreté, sur un fruité croquant de fraise et de pêche de vigne, soutenu par une fine tonicité tannique issue du pinot noir. Une discrète salinité minérale en finale signe le millésime 2024, prolongeant une finale longue, nette, rafraîchissante, sur des réminiscences de fruits rouges et d’agrumes.
2024
Un Œil-de-Perdrix 2024 rare, ciselé par un millésime frais, alliant finesse aromatique et élégance de structure.
Oeil-de-Perdrix 2024
Baron Patrick de Ladoucette / Tartegnin AOC
Origine :
Suisse - - Tartegnin AOC
Cépages :
100% Pinot Noir
Vinification :
Issu exclusivement de pinot noir, l’Œil-de-Perdrix 2024 est vinifié selon la méthode traditionnelle neuchâteloise : les grappes sont pressées après une courte macération pelliculaire, juste le temps d’extraire une teinte saumonée délicate et une légère structure. Le moût fermente à basse température afin de préserver l’intensité et la précision des arômes fruités. Compte tenu des conditions climatiques de 2024 (gel, pluies, pression de mildiou et risques de pourriture), les vignerons ont réalisé des tris sévères, parfois directement à la vigne, pour ne vinifier que des baies parfaitement saines. Les vinifications sont restées classiques pour cette appellation, avec une attention accrue au suivi sanitaire et à l’équilibre des jus, aboutissant à des vins nets, droits et aromatiques.
Élevage :
Élevage en cuves inox, sans passage en fût, afin de préserver la fraîcheur, la pureté du fruit et le caractère friand du pinot noir rosé. Un maintien sur lies fines pendant quelques mois permet d’affiner les textures et de soutenir la tenue en bouche sans alourdir le vin.
Degré d'alcool :
12.5%
Température de service :
8-10°C
Maturité :
2025 - 2027
Garde :
À déguster de préférence avant 2028
Robe :
Rose saumoné brillant, nuances légèrement orangées, limpide et délicatement teinté.
Nez :
Fraise et framboise fraîches, grenadine, bonbon acidulé, touches de figue, agrumes (zeste d’orange, kumquat) et légère nuance florale.
Bouche :
Attaque vive et fraîche, acidité marquée mais élégante, fruit croquant (fraise, pêche de vigne), matière légère sans lourdeur, fine tonicité tannique et discrète salinité minérale, finale longue, nette et citronnée.
Accords mets :
Apéritif raffiné, poissons de lac (filets de perche), saumon grillé, carpaccio de thon, fruits de mer., Volaille grillée ou à la crème, viandes blanches en sauce légère, cuisine asiatique légèrement épicée, fondue chinoise.