Climat d’exception
Quasi-monopole de 1er Cru détenu par le Domaine des Perdrix, parmi les terroirs les plus recherchés de Nuits-Saint-Georges.
Signature soyeuse
Vendanges entières, extraction douce et élevage précis offrent une structure racée mais veloutée, déjà savoureuse jeune.
Millésime généreux
2023 allie concentration, fraîcheur et grande buvabilité, avec un potentiel de garde digne des grands pinots de la Côte de Nuits.
Le joyau sensuel de Nuits-Saint-Georges
Un Premier Cru de charme au cœur de Nuits-Saint-Georges
Aux Perdrix est l’un des climats les plus recherchés de Nuits-Saint-Georges, et ce n’est pas un hasard. Située au sud du village, cette parcelle de Premier Cru bénéficie d’un terroir d’exception qui donne naissance à des vins à la fois profonds, racés et incroyablement séduisants. Ici, la puissance typique de Nuits-Saint-Georges s’habille d’une élégance rare, avec une trame tout en finesse qui en fait l’un des joyaux de l’appellation.
Ce Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Perdrix se distingue par son style complet et harmonieux : un rouge de Bourgogne de haute couture, pensé pour les amateurs de belles émotions plus que pour les techniciens. C’est un vin de grande personnalité, à la signature immédiatement reconnaissable, qui incarne l’alliance parfaite entre le caractère affirmé de Nuits et la délicatesse des grands terroirs. Un choix idéal pour ceux qui recherchent un Premier Cru à la fois noble, accessible et mémorable dans le temps.
Velours de fruits noirs, fraîcheur ciselée
La robe affiche un rouge rubis soutenu, brillant et limpide, avec une belle intensité de couleur qui traduit la concentration du millésime sans aucune lourdeur. Les reflets sont vifs, annonçant fraîcheur et énergie.
Le nez s’ouvre sur un registre expressif de petits fruits noirs et rouges (cassis, cerise noire, framboise), soulignés par un caractère terrien typique du climat, évoquant la terre chaude après la pluie. À l’aération, se développent des nuances de réglisse, de poivre doux et une subtile touche de cuir, parfaitement intégrées à un boisé discret qui accompagne sans dominer.
En bouche, l’attaque est ample et veloutée, portée par une matière dense mais ciselée. Les tanins, déjà remarquablement soyeux, enveloppent le palais sans le marquer, tandis que le fruit noir et rouge retrouve toute son intensité, relevé de touches épicées. La fraîcheur du millésime étire la finale, longue, nette et savoureuse, avec une fine trame acidulée et une pointe d’amertume noble rappelant le terroir calcaire. Un Nuits-Saint-Georges à la fois racé, généreux et d’une grande buvabilité dès sa jeunesse.
2023
Un Nuits-Saint-Georges 1er Cru de quasi-monopole, d’une intensité raffinée et d’une texture soyeuse exemplaire dans le grand millésime 2023.
Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Perdrix 2023
Domaine des Perdrix
Origine :
France - - Nuits-Saint-Georges 1er Cru AC
Cépages :
100% Pinot Noir
Vinification :
- **Récolte** : vendanges manuelles avec tri sévère à la vigne et au chai. - **Vendanges entières** : les grappes ne sont pas éraflées afin de préserver la complexité aromatique et la structure naturelle du Pinot Noir. - **Macération pré-fermentaire** : 4 à 6 jours à froid pour extraire en douceur couleur et composés phénoliques. - **Cuvaison** : environ 15 jours, avec uniquement des **pigeages** (sans remontages) pour une extraction délicate et maîtrisée. - **Fermentation alcoolique** : conduite avec les **levures indigènes**, dans le respect de l’expression du terroir. - **Séparation des jus** : jus de goutte et jus de presse élevés séparément avant l’assemblage final.
Élevage :
- Environ **16 à 18 mois d’élevage** au total. - Environ **16 mois en fûts de chêne français** (pièces bourguignonnes de 228 L). - Proportion de **30 à 40 % de fûts neufs** selon le millésime, le reste en fûts d’un vin ou plus. - Chênes issus principalement des forêts de Bourgogne, Allier et Vosges. - Affinage final de quelques mois en **cuves inox** (environ 2 mois) pour l’harmonisation avant mise en bouteille.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2025 - 2033
Garde :
À déguster de préférence avant 2035
Robe :
Rouge rubis soutenu, brillant et limpide, traduisant une belle concentration sans surmaturité.
Nez :
Petits fruits noirs et rouges (cassis, cerise noire, framboise), notes terriennes de terre chaude, nuances épicées (réglisse, poivre doux) et légère touche de cuir, soutenues par un boisé discret.
Bouche :
Attaque ample et veloutée, matière dense mais élégante, tanins déjà très soyeux, équilibre entre richesse gourmande et fraîcheur, finale longue, fraîche et fruitée avec une fine trame acidulée et une pointe d’amertume noble.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit et mousseline de céleri, Filet de bœuf grillé, jus tranché et fricassée de champignons des bois, Pigeon rôti, polenta crémeuse et légumes racines glacés