Origine :

Suisse - - Valais AOC

Cépages :

100% Fendant (Chasselas)

Vinification :

Fermentation alcoolique en **cuves inox**, dans un style volontairement traditionnel et minimaliste. Aucun recours à la chaptalisation, afin de respecter le profil naturel du millésime et l’expression pure du Fendant. Le travail se concentre sur la qualité du raisin (rendements maîtrisés, tri des grappes) et sur une conduite de cave peu interventionniste, fidèle à la philosophie de la Cave des Bernunes de ne pas dénaturer le cépage ni le terroir.

Élevage :

Élevage principalement en **cuve inox**, sans passage en fût, afin de préserver le fruit et la fraîcheur. Après la fermentation, le vin repose environ **4 mois sur lies fines**, ce qui lui confère du volume en bouche et une complexité aromatique supplémentaire, sans influence boisée.

Degré d'alcool :

12.5%

Température de service :

8-10°C

Maturité :

2024 - 2027

Garde :

À déguster de préférence avant 2029

Robe :

Jaune clair limpide, brillant, aux reflets légèrement dorés, aspect cristallin.

Nez :

Floral et fruité : fleurs blanches, pomme et poire mûres, mirabelle, avec une touche minérale liée au terroir schisteux.

Bouche :

Attaque fraîche et franche, milieu de bouche ample et structuré, texture grasse équilibrée par une vivacité acidulée, notes de fruits mûrs, d’amande et de pierre à fusil, finale longue, nette, sans amertume, à la persistance légèrement saline.

Accords mets :

Apéritif raffiné, filets de perche du Léman, poissons de lac grillés, fromages à raclette ou fondue, cuisine alpine légère.