Cheval Blanc accessible
Second vin emblématique du Château Cheval Blanc, il offre une porte d’entrée plus accessible à l’univers d’un Premier Grand Cru Classé A.
Élégance du millésime
Millésime 2021 à la fraîcheur ciselée, révélant un Bordeaux classique, racé, parfaitement équilibré entre intensité aromatique et tension.
Sélection haute-couture
Assemblage issu d’une sélection parcellaire rigoureuse, vinifié et élevé avec les mêmes soins que le grand vin, en barriques neuves pendant 16 mois.
La porte d’entrée vers Cheval Blanc
Fraîcheur classique et intensité racée
2021
La signature de Cheval Blanc dans un Saint-Émilion 2021 d’une rare précision, alliant fraîcheur classique et profondeur moderne.
Le Petit Cheval 2021
2ème vin de Château Cheval Blanc, Saint-Emilion
Origine :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Cépages :
60% Merlot, 33% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc
Vinification :
Vendanges échelonnées du **22 septembre au 14 octobre 2021**, parcelle par parcelle, afin d’attendre la maturité optimale de chaque lot. Vinifications **parcellaires** avec levures indigènes, longues macérations d’environ **4 semaines** et extractions douces (remontages manuels, un seul délestage), dans l’objectif de préserver l’éclat du fruit et la finesse de la texture. La fermentation malolactique est réalisée en cuves avant l’entonnage. Les informations complémentaires non précisées par le domaine ou les sources citées ne sont pas ajoutées ici.
Élevage :
Élevage de **16 mois en barriques de chêne neuves**, apportant structure, complexité aromatique et potentiel de garde, tout en veillant à une intégration fine du bois au fruit. Aucune autre donnée d’élevage n’est mentionnée dans les sources consultées.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2025 - 2036
Garde :
À déguster de préférence avant 2041
Robe :
Robe grenat profonde, aux reflets violacés, brillante et limpide.
Nez :
Fruits rouges mûrs (framboise, cerise), fruits noirs (cassis, mûre), notes florales (rose, violette), épices douces, vanille et moka.
Bouche :
Attaque ample et fraîche, tanins fins mais fermes, structure droite et élégante, belle acidité, finale longue et nette aux accents fruités et vanillés.
Accords mets :
Filet de bœuf rôti, jus réduit au vin rouge et mousseline de pommes de terre truffée., Carré d’agneau rôti aux herbes, légumes racines glacés., Pigeon rôti, jus corsé, polenta crémeuse au parmesan.