Esprit Sassicaia
Issu des lots déclassés de Sassicaia et Guidalberto, Le Difese offre l’ADN de Tenuta San Guido dans une interprétation immédiatement accessible.
Millésime d’équilibre
2023 livre une matière juteuse, colorée et fraîche, avec des tanins soyeux et une énergie remarquable, saluée par de très hauts scores critiques.
Super Toscan d’initié
Positionné bien en dessous des prix de Sassicaia et Guidalberto, il permet d’entrer dans l’univers des grands vins de Bolgheri avec un rapport plaisir/prix rare.
Le Super Toscan initiatique de San Guido
Un Super Toscan signé par la maison du Sassicaia
Né au cœur de la côte toscane, Le Difese est la troisième cuvée de la prestigieuse Tenuta San Guido, le domaine qui a révolutionné l’Italie avec le Sassicaia. Classé en Toscana IGT, ce rouge sec se positionne comme la porte d’entrée la plus accessible du domaine, sans rien céder à l’exigence de qualité qui a fait sa réputation. Son nom fait référence aux défenses de sanglier dorées sur l’étiquette, symbole d’accueil des visiteurs dans ce paysage de collines, de pins parasols et de brises marines.
L’alliance de la Toscane et de l’esprit bordelais
Le Difese est élaboré à partir d’un assemblage dominé par le cabernet sauvignon, complété par le sangiovese, cépage emblématique de la Toscane. Ce duo marie la profondeur et la structure du cabernet à le charme plus solaire et expressif du sangiovese. Les raisins proviennent de vignobles baignés de lumière, proches de la mer Tyrrhénienne, où les vents marins et les collines protègent les vignes et favorisent une maturité parfaite.
Le raffinement des barriques de Sassicaia
La vinification suit les standards de la maison : Le Difese est élevé en barriques de chêne français ayant servi au Sassicaia. Ce choix apporte une touche boisée subtile, élégamment intégrée, qui accompagne le fruit sans le dominer. Le résultat est un rouge harmonieux, d’une grande constance d’un millésime à l’autre, pensé pour offrir le style Tenuta San Guido dans une version plus immédiate, charmeuse et polyvalente à table. C’est un véritable « insider tip » pour découvrir l’univers des Super Toscans à un rapport prix-plaisir particulièrement attractif.
Éclat de fruits, velours toscan
La robe se présente dans un rouge rubis profond et brillant, ourlé de reflets pourpres de jeunesse. La limpidité et l’intensité du disque soulignent la belle richesse en anthocyanes du millésime 2023, marquée par une maturité phénolique aboutie et des baies petites mais concentrées.
Le nez s’ouvre avec un éclat de fruits rouges et noirs – cerise griotte, framboise acidulée, cassis juteux, prune – rapidement rejoints par un registre floral de violette et de lavande. En arrière-plan, s’expriment le caractère méditerranéen des herbes de maquis (romarin, laurier, touche de garrigue), des nuances fines d’anis étoilé, de thé noir et une délicate note balsamique/graphite qui ancre le vin dans son terroir de Bolgheri. L’ensemble compose un bouquet à la fois parfumé, frais et racé.
En bouche, l’attaque est juteuse, ronde et immédiate, portée par un fruit croquant (cerise Marasca, framboise, grenade) et une trame acide parfaitement calibrée. Le milieu de bouche, de corps moyen mais ample, déploie une matière élancée, savoureuse, relevée de petites touches d’anis, de poivre doux et de réglisse. Les tanins, très finement grainés et veloutés, structurent le vin sans le durcir, prolongeant une sensation de soie sur le palais. La finale, nette et persistante, laisse une empreinte de fruits rouges et noirs, de fleurs séchées et une subtile touche saline/graphite, avec une fraîcheur mentholée-balsamique qui allonge la bouche et appelle la gorgée suivante.
2023
Le Difese 2023 : la signature de Sassicaia, dans un millésime frais et éclatant, à un prix d’initié.
Le Difese 2023
Toscana IGT
Origine :
Italie - - Toscana IGT
Cépages :
70% Cabernet Sauvignon, 30% Sangiovese
Vinification :
Les raisins de Cabernet Sauvignon (Bolgheri) et de Sangiovese (sélection de vignobles partenaires en Toscane) sont **vendangés manuellement**, puis triés sur table pour ne conserver que les baies parfaitement saines et mûres. La vinification se déroule en **cuves inox thermo-régulées** à 27–28 °C, avec des **macérations relativement courtes** afin de privilégier le fruit et la souplesse : - Cabernet Sauvignon : environ **12 à 14 jours** de cuvaison, - Sangiovese : environ **11 à 12 jours**. Les fermentations alcooliques sont conduites avec des **levures indigènes sélectionnées** par le domaine en fonction du profil de l’année, afin de préserver la fraîcheur et l’expression aromatique des moûts. La fermentation malolactique se déroule ensuite en cuves inox et s’achève généralement **fin novembre** de l’année de vendange.
Élevage :
Après la fermentation malolactique, le vin repose d’abord **3 à 4 mois sur lies fines en cuve inox**, favorisant une clarification naturelle et un surcroît de texture sans recours à des interventions lourdes. Le Difese est ensuite transféré en **barriques de chêne français** de second et troisième passage, issues de l’élevage de Guidalberto. Ce **court élevage sous bois (moins d’un an)** permet d’affiner les tanins et d’apporter une complexité subtile, sans marquer le vin par un boisé dominant. Avant sa commercialisation, le 2023 bénéficie encore d’environ **3 mois d’affinage en bouteille**, afin d’harmoniser l’assemblage et d’offrir un vin immédiatement prêt à boire.
Degré d'alcool :
14%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2025 - 2032
Garde :
À déguster de préférence avant 2033
Robe :
Rouge rubis profond et brillant, aux reflets pourpres marqués, témoignant d’une belle concentration en anthocyanes et de la jeunesse du millésime.
Nez :
Fruits rouges et noirs mûrs (cerise griotte, framboise, cassis, prune), violette et lavande, herbes de maquis (romarin, laurier), touches d’anis étoilé, de thé noir, nuances balsamiques et graphite en fond.
Bouche :
Attaque juteuse et ronde sur le fruit croquant (cerise Marasca, framboise, grenade), milieu de bouche ample mais élancé, tanins veloutés et parfaitement intégrés, acidité fraîche et équilibrée, finale persistante, fruitée, florale, avec une touche saline/graphite et un léger retour mentholé-balsamique.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue, Tagliata de bœuf, roquette et copeaux de parmesan, Pappardelle au ragù de sanglier à la toscane, Côtelettes de veau grillées, polenta crémeuse, Assortiment de charcuteries toscanes et pecorino affiné