Valais AOC
La Sélection Cornalin Weingut Seewer 2018
Signature d’exception
Issu de la ligne « Premium » de Weingut Seewer, parmi les références majeures des grands rouges suisses.
Cornalin de garde
Cornalin 100 % autochtone, concentré et structuré, conçu pour évoluer harmonieusement en cave.
Élevage luxueux
18 à 24 mois en barriques sélectionnées, mêlant profondeur de fruit et complexité boisée parfaitement intégrée.
Le Cornalin de référence du Valais
Un Cornalin de terroir, signé par une cave d’élite
Ici, le Cornalin – ce cépage rouge emblématique du Valais – est traité comme une véritable star. Issu à 100 % de Cornalin (appelé aussi Landroter), ce vin appartient à la gamme Premium de Weingut Seewer, l’un des domaines les plus récompensés de Suisse, élu «Cave suisse de l’année» à plusieurs reprises. L’objectif est clair : produire l’un des grands rouges de l’AOC Valais, capable de rivaliser avec les meilleurs crus du pays.
Un élevage d’orfèvre pour un grand rouge valaisan
Pour cette cuvée, le domaine mise sur un travail de précision et un élevage exigeant : les vins de la ligne Sélection reposent 18 à 24 mois en barriques de chêne, le temps nécessaire pour gagner en profondeur et en complexité. Ce long passage en fût respecte le caractère du Cornalin tout en lui apportant une dimension plus noble et raffinée. Le résultat ? Un rouge intense, à la fois puissant, équilibré et aromatique, taillé pour la garde et pensé pour s’épanouir au fil des années.
Un vin de prestige pour les grandes occasions
Récompensée à de nombreux concours, cette cuvée s’est hissée parmi les références absolues du Cornalin en Valais, jusqu’à décrocher le titre de «meilleur vin rouge suisse» au Grand Prix du Vin Suisse pour l’un de ses millésimes. C’est un vin de prestige, idéal pour accompagner un repas de fête, marquer un moment important ou faire un cadeau à un amateur de grands rouges alpins. En somme, une bouteille signature qui incarne le sommet du savoir-faire de Weingut Seewer et la grandeur du Cornalin valaisan.
Opulence solaire, fraîcheur maîtrisée
La robe se présente d’un grenat profond, presque opaque, témoin d’un millésime solaire et d’une grande concentration. Le disque est dense, avec des larmes épaisses qui annoncent une matière généreuse.
Le nez est riche et expressif, dominé par les fruits noirs mûrs – cassis, mûre, pruneau – relevés d’épices chaudes comme le poivre et le clou de girofle. L’élevage en barrique apporte des notes grillées, de vanille subtile et de cacao, qui se fondent progressivement dans le fruit sans jamais le masquer.
En bouche, la texture est charnue et ample, avec une matière opulente parfaitement soutenue par une acidité préservée, signature du millésime 2018. Les tanins sont mûrs, soyeux, enveloppants, porteurs d’un réel potentiel de garde. La palette aromatique prolonge le nez, avec une concentration de fruits noirs, d’épices et de réglisse, avant une finale longue, persistante, marquée par le cacao et une touche boisée finement intégrée, qui laisse une impression de puissance maîtrisée et de grande élégance.
2018
Un Cornalin valaisan de garde, opulent et racé, signé par l’un des domaines les plus primés de Suisse.
La Sélection Cornalin Weingut Seewer 2018
Valais AOC
Origine :
Suisse - - AOC Valais
Cépages :
100% Cornalin
Vinification :
Vendanges manuelles de Cornalin (cépage autochtone valaisan), vinification traditionnelle avec fermentation en cuve. La cuvée suit le cahier des charges de la ligne « Premium » de Weingut Seewer. Aucune modification spécifique n’est mentionnée pour 2018, si ce n’est que l’excellente santé des raisins a permis de travailler sans pression liée aux pourritures ou levures indésirables.
Élevage :
Élevage en fûts de chêne selon les standards de la gamme « Premium » du domaine : « 18 bis 24 Monate in ausgewählten Barriques », soit environ 18 à 24 mois en barriques sélectionnées, neuves et de un à deux vins. Les bouteilles sont ensuite mises au repos avant leur commercialisation.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2022 - 2026
Garde :
À déguster de préférence avant 2028
Robe :
Grenat profond, quasi opaque, avec une forte intensité colorante et des larmes denses.
Nez :
Fruits noirs mûrs (cassis, mûre, pruneaux), épices chaudes (poivre, clou de girofle), notes grillées, vanillées et cacaotées issues de l’élevage en barrique.
Bouche :
Attaque charnue et puissante, texture ample et concentrée, tanins mûrs et soyeux, belle acidité préservée apportant énergie et équilibre, finale longue sur la réglisse, le cacao et un boisé fondu.
Accords mets :
Gigot d’agneau rôti aux herbes de montagne, Côte de bœuf grillée, jus réduit et polenta crémeuse, Filet de chevreuil, sauce grand veneur, purée de céleri, Sélection de fromages alpins affinés (Sbrinz, fromage d’alpage)