Origine :

France - -

Cépages :

60% Merlot, 30% Cabernet Franc, 10% Cabernet-Sauvignon

Vinification :

Macération pré‑fermentaire à froid (8‑10°C) afin de privilégier une extraction douce du fruit, suivie d’une fermentation alcoolique classique. Cuvaison de 3 à 5 semaines pour optimiser l’extraction des tanins et de la couleur. Une partie de la vinification est réalisée en intégrale, c’est‑à‑dire en barriques, sur une sélection parcellaire, avec pigeages manuels. Fermentation malolactique conduite en barriques.

Élevage :

Élevage de 10 à 14 mois en fûts de chêne, dont 30% de barriques neuves, le reste en barriques d’un vin, afin d’apporter complexité et relief sans dominer le fruit.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2023 - 2032

Garde :

À déguster de préférence avant 2035

Robe :

Robe rubis pourpre intense, profonde, aux reflets grenat, brillante et concentrée.

Nez :

Fruits noirs mûrs (cerise noire, prune, mûre, griottes), cake aux fruits, nuances de moka/espresso, sous‑bois, herbes de Provence séchées, touches florales de violette et fine minéralité crayeuse.

Bouche :

Mi‑corsée à corsée, attaque ample sur le fruit mûr, texture soyeuse, tanins mûrs, ronds et bien enrobés, belle profondeur de milieu de bouche, fraîcheur équilibrante et finale longue, savoureuse, aux notes de baies noires confiturées, d’épices douces et de poivre.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit et légumes racines, Magret de canard rosé, polenta crémeuse et réduction au vin rouge, Entrecôte grillée, pommes de terre grenailles et champignons sautés, Risotto aux cèpes et copeaux de parmesan