2ème vin de Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan AC
L’Esprit de Chevalier 2018
Grand cru accessible
Second vin d’un Grand Cru Classé de Graves, il offre l’esthétique et le style du Domaine de Chevalier dans une version plus immédiatement charmeuse et à prix encore raisonnable.
2018 charnu et raffiné
Millésime solaire à la robe profonde, fruit noir généreux, tanins ultra-fins et fraîcheur minérale : une combinaison rare de puissance et d’élégance.
Dégustation sereine
Déjà dans une très belle phase, avec un potentiel confortable jusqu’au début des années 2030 pour accompagner les grandes tables sans crainte de déception.
La porte d’entrée du style Chevalier
Richesse solaire, minéralité de Graves
2018
Un Pessac-Léognan de haute couture, solaire et profond, qui marie la richesse du millésime 2018 à la signature racée du Domaine de Chevalier.
L’Esprit de Chevalier 2018
2ème vin de Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan AC
Origine :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Cépages :
Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
Vinification :
Vendanges manuelles en cagettes, avec un **tri rigoureux** à la vigne puis au chai. Après éraflage, les baies sont soumises à un **tri optique** afin de ne conserver que la matière parfaitement saine, un point crucial en 2018 compte tenu de la forte pression du mildiou au printemps. La vinification est conduite en **cuves de différents types** (acier, inox, cuves tulipes en béton et cuves bois), permettant une approche parcellaire fine et une adaptation de l’extraction à chaque lot. L’objectif est de préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins, en tenant compte de la forte concentration et des peaux épaisses propres au millésime.
Élevage :
Élevage d’environ **14 mois en fûts de chêne**, avec **environ un tiers de barriques neuves**, le reste en fûts d’un ou plusieurs vins. Cette proportion de bois neuf apporte des nuances de cèdre, d’épices douces, de cacao et de café, sans dominer le fruit ni alourdir la structure. L’élevage est volontairement un peu moins marqué que pour le grand vin, afin de conserver une accessibilité plus rapide.
Degré d'alcool :
14%
Température de service :
16-17°C
Maturité :
2026 - 2032
Garde :
À déguster de préférence avant 2034
Robe :
Rouge très profond, presque noir au centre, aux reflets grenat / pourpres, dense et brillant.
Nez :
Cassis, mûre, myrtille, cerise noire, prune, réglisse, épices, cèdre, tabac, boîte à cigares, graphite, touche fumée et notes de cacao / café à l’évolution.
Bouche :
Attaque ample et charnue, matière mûre et veloutée, tanins fins et serrés, fraîcheur bien présente, trame minérale et finale longue sur les fruits noirs, la réglisse et le graphite.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes, Entrecôte de bœuf grillée, jus réduit, Magret de canard rosé, sauce aux épices douces, Gibier à plume (perdreau, faisan), Fromages affinés à pâte dure (Comté, Gruyère)