2ème vin de Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan AC
L’Esprit de Chevalier 2018
Großes Gewächs, zugänglich
Als Zweitwein eines als Grand Cru Classé de Graves eingestuften Weinguts bietet er die Ästhetik und den Stil des Domaine de Chevalier in einer sofort zugänglicheren und preislich moderaten Version.
2018 voll & fein
Sonniger Jahrgang mit dunkler, tiefer Farbe, üppiger schwarzer Frucht, ultrafeinen Tanninen und mineralischer Frische: eine seltene Kombination aus Kraft und Eleganz.
Entspannt genießen
Bereits in einer sehr schönen Trinkphase, mit einem komfortablen Potenzial bis Anfang der 2030er Jahre, um große Tafeln ohne Enttäuschungsrisiko zu begleiten.
Der Einstieg in den Chevalier-Stil
Sonnige Fülle, kühle Kies-Mineralik
2018
Ein maßgeschneiderter Pessac-Léognan, sonnig und tiefgründig, der den reichen Charakter des Jahrgangs 2018 mit der rassigen Handschrift des Domaine de Chevalier verbindet.
L’Esprit de Chevalier 2018
2ème vin de Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan AC
Herkunft :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Rebsorten :
Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
Vinifikation :
Handlese in kleinen Kisten mit **strenger Selektion** im Weinberg und im Keller. Nach dem Entrappen werden die Beeren einem **optischen Sortierverfahren** unterzogen, um nur vollkommen gesundes Lesegut zu behalten – ein entscheidender Punkt im Jahrgang 2018 mit hohem Peronosporadruck im Frühjahr. Die Vinifikation erfolgt in **Gärbehältern verschiedener Art** (Stahl, Inox, Betontulpen und Holzcuves), was eine präzise, parzellenweise Vorgehensweise und eine Anpassung der Extraktion an jede Partie ermöglicht. Ziel ist es, die Reinheit der Frucht und die Feinheit der Tannine zu bewahren, unter Berücksichtigung der hohen Konzentration und der dicken Beerenschalen des Jahrgangs.
Ausbau :
Ausbau von rund **14 Monaten in Eichenfässern**, mit **etwa einem Drittel neuen Barriques**, der Rest in Fässern aus ein oder mehreren Jahren. Dieser Anteil an neuem Holz bringt Nuancen von Zedernholz, süßen Gewürzen, Kakao und Kaffee ein, ohne die Frucht zu überlagern oder die Struktur zu beschweren. Der Ausbau ist bewusst etwas weniger markant als beim Grand Vin, um eine frühere Zugänglichkeit zu gewährleisten.
Alkoholgehalt :
14%
Serviertemperatur :
16-17°C
Trinkreife :
2026 - 2032
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2034
Farbe :
Sehr tiefes Rot, im Kern fast schwarz, mit granat- bis purpurfarbenen Reflexen, dicht und glänzend.
Nase :
Cassis, Brombeere, Heidelbeere, Schwarzkirsche, Pflaume, Lakritz, Gewürze, Zeder, Tabak, Zigarrenkiste, Graphit, rauchige Note sowie sich entwickelnde Kakao- und Kaffeetöne.
Gaumen :
Voller, fleischiger Auftakt, reife und geschmeidige Textur, feine und feste Tannine, präsente Frische, mineralische Struktur und langes Finale auf schwarzen Früchten, Lakritz und Graphit.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Lammkarree mit Kräutern, Gegrilltes Rinderentrecôte mit Jus, Rosa gebratene Entenbrust mit milden Gewürzen, Federwild (Rebhuhn, Fasan), Gereifte Hartkäse (Comté, Gruyère)