Origine :

Italie - - Toscana IGT

Cépages :

100% Merlot

Vinification :

Fermentation naturelle en cuves béton avec levures indigènes, pigeages doux et macération pelliculaire prolongée d’environ 18 jours afin d’extraire couleur, texture et complexité aromatique tout en préservant l’équilibre du vin.

Élevage :

Élevage de 18 à 20 mois en barriques de chêne français, avec environ 25% de fûts neufs et l’apport de quelques contenants de plus grande capacité. Fermentation malolactique spontanée en barrique puis élevage sur lies fines avec bâtonnages durant les premiers mois, pour intégrer le bois et affiner la structure.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2025 - 2040

Garde :

À déguster de préférence avant 2043

Robe :

Rouge rubis très profond, intense, aux reflets sombres et à la brillance soutenue.

Nez :

Fruits noirs mûrs (mûre, cerise noire), olives noires, violette, lavande, sauge, amande grillée, touches minérales, mentholées et épicées, avec une intensité croissante à l’aération.

Bouche :

Corsée, ample et verticale, dotée d’une énergie explosive. Tanins fins et polis, texture veloutée, fruit noir concentré, nuances de pierre concassée, menthol et réglisse, longue finale tapissante aux accents d’épices et de chocolat noir.

Accords mets :

Filet de bœuf rôti, jus réduit au vin rouge et truffe noire, Carré d’agneau en croûte d’herbes, légumes racines confits, Pigeon rôti, polenta crémeuse et jus aux olives noires, Tagliata de bœuf Chianina, huile d’olive toscane et copeaux de parmesan