Ribera del Duero D.O.
Flor de Pingus 2019
Signature Pingus
Accès privilégié à la patte Dominio de Pingus et au terroir de La Horra, dans un style de grand vin de village.
Millésime d’exception
2019 conjugue maturité solaire, concentration remarquable et fraîcheur préservée grâce à des vendanges précoces.
Élevage haute couture
18 mois de chêne français finement dosé pour magnifier la profondeur du Tinto Fino sans jamais dominer le fruit.
Le grand village-wine de Dominio de Pingus
L’expression confidentielle d’un grand terroir espagnol
Derrière ce vin se cache l’univers de Peter Sisseck, figure emblématique de la Ribera del Duero et fondateur du mythique Dominio de Pingus. Ici, pas d’esbroufe : l’ambition est simple et exigeante à la fois – capturer l’âme d’un village, La Horra, au nord de l’appellation, dans un grand rouge de caractère. Entièrement issu de Tinto Fino (la version locale du Tempranillo), ce vin est souvent présenté comme le « second vin » du domaine… mais les amateurs savent qu’il se comporte comme un grand à part entière.
Ce caractère d’exception vient d’abord de la vigne : des ceps de plus de 50 ans, enracinés dans des sols d’argile et de calcaire, travaillés en agriculture biologique et biodynamique. Ces vieilles vignes produisent naturellement peu, mais concentré, donnant des raisins parfaitement mûrs, équilibrés et chargés de personnalité. Au chai, le soin est tout aussi méticuleux : vendanges manuelles, vinifications par parcelles et un long élevage en fûts de chêne français (environ 18 mois) pour polir la structure et affiner la complexité, sans jamais masquer le fruit.
Résultat : un rouge puissant mais d’une grande précision, à la fois moderne dans sa pureté et profondément ancré dans la tradition de Ribera del Duero. Sa réputation dépasse largement le statut de « petit frère » de Pingus : millésime après millésime, ce vin figure parmi les plus recherchés d’Espagne, régulièrement salué par la critique internationale avec des notes approchant ou dépassant les 95/100. Une cuvée rare, produite en quantités limitées, qui s’adresse aux amateurs en quête d’un grand vin espagnol de caractère, taillé pour les belles tables et les grandes occasions.
Intensité solaire, velours et profondeur
La robe se présente d’un rouge pourpre profond, presque opaque, avec des reflets violacés. La limpidité est parfaite et les larmes épaisses soulignent immédiatement la concentration du millésime et la richesse de la matière.
Le nez s’ouvre sur un registre intense de fruits noirs mûrs – mûre, cerise noire – porté par une trame minérale évoquant la pierre chaude et le ciment humide. Viennent ensuite des nuances de réglisse, de cacao et d’épices douces, puis des touches balsamiques très fines, parfaitement fondues à un boisé discret, qui complexifient l’ensemble sans jamais le dominer.
En bouche, l’attaque est ample et enveloppante, avec une texture véritablement exquise, bâtie sur des tanins abondants mais d’une remarquable finesse de grain. Le fruit se montre dense et juteux, équilibré par une fraîcheur préservée qui évite toute lourdeur malgré la puissance du millésime solaire. La finale, longue et savoureuse, prolonge les fruits noirs, le moka et les épices douces, laissant une impression de richesse maîtrisée et d’élégance vibrante, idéale à attendre quelques années en cave.
2019
La quintessence de La Horra par Peter Sisseck, dans un 2019 solaire à la fois opulent, ciselé et profondément raffiné.
Flor de Pingus 2019
Ribera del Duero D.O.
Origine :
Espagne - - Ribera del Duero D.O.
Cépages :
100% Tinto Fino (Tempranillo)
Vinification :
Vieilles vignes de Tinto Fino (25 à 50 ans) situées à La Horra, conduites en agriculture biologique. Vendanges **manuelles** avec tri rigoureux. Vinifications **parcellaires** : chaque lot fermente séparément en petites cuves inox de 4 000 L, avec **levures indigènes**. Compte tenu de la chaleur du millésime 2019, les fermentations sont conduites à **basse température** afin de préserver la fraîcheur aromatique et d’éviter toute sur-extraction. Environ **50%** du vin effectue la **fermentation malolactique en barriques neuves**, pour apporter gras et complexité, tandis que l’autre moitié réalise la malo en cuve inox pour conserver le fruit et la précision.
Élevage :
Élevage de **18 mois** en fûts de chêne **français**, dont **25% de barriques neuves** et le solde en fûts d’un vin, dans une optique de boisé mesuré afin de ne pas masquer le terroir. Mise en bouteille en **juillet 2021**, sans collage ni filtration lourde. Production totale d’environ **108 000 bouteilles**.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2024 - 2030
Garde :
À déguster de préférence avant 2030
Robe :
Rouge pourpre très sombre, presque opaque, reflets violacés, larmes épaisses et lentes sur les parois du verre.
Nez :
Fruits noirs mûrs (mûre, cerise noire), notes minérales de pierre chaude et ciment humide, touches de réglisse, cacao, épices douces et nuances balsamiques fondues au bois.
Bouche :
Attaque ample et volumineuse, texture soyeuse et exquise, tanins abondants mais très fins, grande concentration de fruit équilibrée par une fraîcheur préservée, finale longue et savoureuse sur les fruits noirs, le moka et les épices douces.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit et légumes racines, Côte de bœuf maturée grillée, purée de pommes de terre à l’huile d’olive, Pigeon rôti aux morilles et polenta crémeuse, Ragoût de chevreuil aux épices douces et purée de céleri, Sélection de fromages affinés (Manchego curado, Comté 24 mois)