de Château Mouton Rothschild
Eau-de-Vie de Vin
Pure origine vin
Exclusivement issue de la distillation de vin, elle offre la noblesse aromatique et la finesse des grands spiritueux de raisin.
Élevage raffiné
Un vieillissement prolongé en fûts de chêne français apporte complexité, profondeur et une texture soyeuse.
Style haut de gamme
Profil digne des meilleures eaux-de-vie de Cognac ou d’Armagnac, pensé pour les amateurs de grands crus et de digestifs de prestige.
Le terroir valaisan en version spiritueuse
Un terroir valaisan distillé, entre tradition et rareté
Cette eau-de-vie de vin naît dans les vignes de montagne du Valais, au cœur d’un paysage baigné de soleil et rafraîchi par les nuits alpines. Le vigneron y sélectionne ses vins et sous-produits de vinification (vins non mis en bouteille, lies, marcs) pour leur pureté et leur équilibre, puis les distille patiemment dans un alambic de cuivre traditionnel. Le résultat n’est pas un simple dérivé, mais une cuvée à part entière : un spiritueux de niche, produit en petites quantités, pensé comme la continuité naturelle de la gamme de vins du domaine.
Ici, les différents cépages du domaine – souvent des variétés blanches locales, parfois plus aromatiques – se retrouvent dans un distillat qui concentre toutes les facettes du terroir valaisan. Transparente et cristalline lorsqu’elle n’est pas vieillie, plus dorée lorsqu’elle passe par le fût de chêne, cette eau-de-vie condense le savoir-faire du vigneron : exigence sur la matière première, distillation précise, recherche de pureté et de rondeur. Elle se positionne comme une alternative locale, haut de gamme, aux grands brandies internationaux, tout en affirmant une personnalité résolument suisse.
Réservée aux amateurs de belles choses, cette eau-de-vie de vin s’adresse aux curieux qui veulent découvrir les vins du domaine sous une autre forme, mais aussi aux passionnés de spiritueux authentiques à la recherche de bouteilles confidentielles. C’est le genre de flacon que l’on offre en connaisseur ou que l’on garde pour les moments privilégiés, lorsque l’on souhaite partager bien plus qu’un simple digestif : une histoire de terroir, de tradition et de conviction artisanale.
Rondeur dorée, chaleur épicée
La robe se présente claire, dorée, limpide, avec de subtils reflets ambrés témoignant de son élevage en fût de chêne. Sa brillance et sa viscosité au verre laissent présager une texture ample et caressante.
Le nez s’ouvre sur un registre floral et fruité : fleurs séchées, tilleul et raisin frais, bientôt rejoints par des notes de vanille, d’abricot mûr et d’agrumes confits. Avec l’aération, apparaissent des touches plus profondes de caramel doux, fruits secs et épices délicates rappelant les grands spiritueux de raisin longuement vieillis.
En bouche, l’attaque est ronde et soyeuse, portée par un alcool parfaitement fondu. Les saveurs de vanille, miel léger, fruits secs et épices se déploient avec ampleur, soutenues par une belle chaleur maîtrisée. La finale, longue et persistante, prolonge les notes boisées et épicées, avec un retour de fruits confits et une impression de douceur chaleureuse qui appelle à la méditation en fin de repas.
Une eau-de-vie de vin racée et lumineuse, dans l’esprit des plus grands Cognacs et Armagnacs.
Eau-de-Vie de Vin
de Château Mouton Rothschild
Origine :
- -
Cépages :
Vinification :
Les vins de base sont élaborés comme des vins blancs secs classiques, à partir de raisins vinifiés pour conserver une acidité élevée et un degré alcoolique modéré, conditions idéales pour la distillation. Après fermentation, ils sont distillés en alambic, selon les principes en usage pour les grandes eaux-de-vie de vin (type Cognac ou Armagnac), afin d’extraire un distillat pur, aromatique et d’une grande finesse. La distillation conduit à une eau-de-vie titrant initialement un degré très élevé, ensuite ajusté et affiné avant mise en élevage. Cet assemblage est non millésimé, ce qui permet de marier plusieurs années de distillation pour atteindre un style constant et parfaitement équilibré. Aucune autre information spécifique n’est disponible.
Élevage :
Élevage traditionnel en fûts de chêne français, dans l’esprit des grands Cognacs et Armagnacs. Le passage prolongé en barriques permet à l’eau-de-vie de se colorer progressivement, de s’arrondir et de se charger en arômes de vanille, d’épices douces, de fruits secs et de notes boisées plus profondes. Au cours de cet affinage, l’alcool se fond, la texture gagne en onctuosité et le bouquet s’enrichit de nuances complexes. Aucune indication précise de durée ni de type exact de chêne n’est fournie.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2024 - 9999
Garde :
À déguster de préférence avant 9999
Robe :
Claire à dorée, brillante, avec des reflets ambrés selon la durée d’élevage en fût.
Nez :
Floral et fruité (fleurs séchées, tilleul, raisin), complété par des notes de vanille, abricot, agrumes confits, caramel doux, fruits secs et épices fines.
Bouche :
Ronde et soyeuse, ample, avec un alcool fondu, des saveurs de vanille, miel, fruits secs et épices, et une finale longue, chaleureuse et persistante.
Accords mets :
Cigare de grand terroir, dégustation pure en digestif, Desserts aux fruits secs et au caramel (financier, tarte aux noix), Fromages bleus de caractère (bleu d’Auvergne, Stilton), Foie gras poêlé ou mi-cuit, servi en fin de repas, Chocolats noirs grands crus, ganaches peu sucrées