de Château Mouton Rothschild
Eau-de-Vie de Prunes
Quintessence du fruit
Élaborée à partir de prunes récoltées à pleine maturité, elle exprime avec précision la prune bien mûre et le pruneau confit.
Style haute couture
Distillation artisanale en alambic de cuivre et faibles rendements signent un spiritueux de caractère, digne des plus belles fins de repas.
Digestif de connaisseur
Son équilibre entre puissance, douceur et longueur en bouche en fait un grand classique pour amateurs de spiritueux nobles.
La Quintessence Artisanale de la Prune
L’âme du verger dans un grand digestif
Ici, la prune est reine. Cette eau-de-vie artisanale est élaborée à partir de prunes à noyau de tout premier choix, cueillies à parfaite maturité au plus près des vergers. Fermentation maîtrisée, double distillation lente dans un alambic en cuivre, sélection rigoureuse du seul « cœur » de chauffe : chaque étape vise à capturer la pureté du fruit, sans artifice. Il faut près de 10 kg de prunes pour obtenir 1 litre d’eau-de-vie, gage d’une concentration rare et d’une intensité aromatique remarquable.
Selon le style choisi par le producteur, l’eau-de-vie repose en dame-jeanne pour préserver sa robe cristalline et la fraîcheur éclatante de la prune, ou bénéficie d’un élevage prolongé en fût de chêne ou d’acacia. Le bois lui apporte alors une teinte ambrée lumineuse et un supplément de complexité, avec des accents subtils de vanille et de caramel doux qui arrondissent naturellement la puissance du distillat.
Un savoir-faire familial, une signature de caractère
Cette cuvée est bien plus qu’un simple digestif : c’est la vitrine du savoir-faire de la maison en matière de spiritueux de terroir. Souvent produit en petites quantités, ce flacon illustre une tradition transmise de génération en génération, où l’on privilégie le geste juste et le temps long plutôt que la production de masse. L’objectif est clair : proposer une eau-de-vie de prunes au caractère affirmé mais profondément élégante, qui restitue fidèlement le goût du fruit dans toute sa noblesse.
Résultat : un spiritueux de haute tenue, apprécié des amateurs d’eaux-de-vie authentiques comme des curieux en quête de découvertes. Un classique du « pousse-café » à la fois racé, harmonieux et étonnamment accessible, qui s’impose naturellement en fin de repas comme une signature du domaine.
La prune mûre dans tout son éclat
La robe varie du cristal limpide au doré-ambre, selon la part de vieillissement en bois. Dans tous les cas, la brillance est éclatante, et les larmes épaisses et lentes signent la richesse du distillat.
Le nez dévoile un fruit intense : prune très mûre, pruneau d’Agen, fruits cuits, parfois relevés de touches florales et d’une fine note d’amande issue du noyau. Quand un passage en fût intervient, il se pare de nuances de vanille, d’épices douces et de bois délicatement toasté.
En bouche, l’attaque est franche mais maîtrisée, portée par un alcool fondu. La texture se fait ample et veloutée, sur la confiture de prunes, le pruneau et l’amande douce, éventuellement ourlés de discrètes notes boisées. La finale est longue, chaleureuse et aromatique, avec une persistance de fruit cuit et d’amande qui s’étire sans dureté.
Une vieille eau-de-vie de prune raffinée, alliant la pureté du fruit mûr et l’élégance d’un grand digestif de table.
Eau-de-Vie de Prunes
de Château Mouton Rothschild
Origine :
- -
Cépages :
Vinification :
Les prunes sont récoltées à pleine maturité, triées avec soin puis fermentées afin de transformer les sucres en alcool tout en préservant la pureté du fruit. La distillation s’effectue en alambic de cuivre à repasse, avec une sélection exclusive du cœur de chauffe pour ne conserver que la fraction la plus fine et aromatique du distillat.
Élevage :
Selon le style recherché, l’eau-de-vie peut être élevée en fûts de chêne, en dame-jeanne de verre ou en cuves neutres, puis laissée au repos avant la mise en bouteille afin d’harmoniser l’ensemble. Les durées et proportions exactes ne sont pas communiquées.
Degré d'alcool :
40%
Température de service :
14-16°C
Maturité :
2024 - 2034
Garde :
À déguster de préférence avant 9999
Robe :
Limpide à dorée ambrée, brillante, avec des larmes épaisses et régulières.
Nez :
Prune très mûre, pruneau, fruits cuits, notes d’amande et éventuelles touches vanillées et épicées selon l’élevage.
Bouche :
Attaque franche mais souple, texture veloutée, équilibre entre puissance et douceur, longue finale chaleureuse sur le fruit cuit et l’amande douce.
Accords mets :
Digestif de fin de repas, servi pur dans un petit verre tulipe., Avec une tarte aux prunes ou un clafoutis aux fruits à noyau.