Blanc de référence
Grand Cru Classé emblématique de Pessac-Léognan, il figure parmi l’élite des grands blancs secs de Bordeaux.
Garde magistrale
Structuré pour traverser les décennies, il gagne en complexité sur 10, 15, 20 ans et plus.
Style ciselé
Alliance rare de richesse, de tension citronnée et de minéralité saline, portée par un élevage long mais parfaitement intégré.
L’orfèvrerie blanche de Pessac-Léognan
Énergie saline et volume de grand cru
2020
L’un des grands blancs de garde de Bordeaux, alliant énergie saline, volume somptueux et précision d’orfèvre.
Domaine de Chevalier blanc 2020
Grand Cru Classé de Graves, Pessac-Léognan AC
Origine :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Cépages :
70% Sauvignon Blanc, 30% Sémillon
Vinification :
Vendanges manuelles par tries successives pour cueillir chaque grappe à parfaite maturité. Pressurage doux puis fermentations alcooliques intégrales en barriques de chêne français. Aucune chaptalisation. Fermentation malolactique bloquée afin de préserver la tension et la fraîcheur caractéristiques des grands blancs de garde de l’appellation.
Élevage :
Environ 18 mois d’élevage en barriques de chêne français, dont 50% de fûts neufs, sur lies fines avec bâtonnages périodiques. Élevage prolongé et sur-mesure visant à enrichir la complexité aromatique et la texture sans alourdir le vin, dans le respect du style pur et harmonieux du domaine.
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2025 - 2035
Garde :
À déguster de préférence avant 2040
Robe :
Jaune pâle limpide aux reflets vert argenté, brillante et cristalline.
Nez :
Fruits blancs et jaunes (poire, pêche de vigne, mirabelle), agrumes mûrs et zestes, nuances de nectarine et mangue, fleurs blanches et de vigne, chevrefeuille, tilleul, touches briochées, vanillées, noix de muscade et noisette grillée, avec une impression saline et une grande complexité.
Bouche :
Attaque vive et citronnée, matière ample, dense et onctueuse mais sans lourdeur, texture satinée. Trame minérale affirmée, fine salinité et touche crayeuse, boisé parfaitement fondu. Finale longue, intense et sèveuse, sur les agrumes, les fruits blancs, des notes résineuses et de bourgeon de cassis, avec une pointe d’amertume noble qui signe un grand potentiel de garde.
Accords mets :
Turbot rôti au beurre noisette, mousseline de céleri et jus réduit, Homard bleu grillé, agrumes confits et beurre citronné, Volaille de Bresse truffée, jus clair et légumes de saison, Noix de Saint-Jacques snackées, émulsion de citron vert et gingembre, Fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, vieux Gruyère)