Cognac Hennessy XO
Assemblage d’exception
Plus d’une centaine d’eaux-de-vie sélectionnées dans les meilleures réserves de la Maison Hennessy, pour une complexité rare et une profondeur remarquable.
Savoir-faire historique
Créé en 1870 par Maurice Hennessy, X.O est le cognac fondateur de la catégorie Extra Old, référence mondiale des cognacs de prestige.
Puissance maîtrisée
Une bouche ample, capiteuse et parfaitement équilibrée, à la fois chaleureuse et d’une grande finesse, taillée pour les moments de dégustation les plus exclusifs.
L’icône qui a créé le X.O
Une légende qui a inventé le X.O
Hennessy X.O, c’est le cognac qui a donné son nom à toute une catégorie. Créé en 1870 pour un cercle d’amis de la famille Hennessy, il est rapidement devenu la référence mondiale du cognac de luxe. Derrière ce flacon iconique, on retrouve toute l’exigence d’une grande maison fondée en 1765 à Cognac et le savoir-faire transmis depuis huit générations au sein de la famille de maîtres-assembleurs Fillioux.
L’art de l’assemblage poussé à l’extrême
Ce X.O est issu principalement d’Ugni Blanc cultivé sur les meilleurs terroirs calcaires de la région (Grande et Petite Champagne, Borderies, Fins Bois). Hennessy assemble ici environ 100 eaux-de-vie différentes, toutes distillées en alambics charentais traditionnels, puis élevées de longues années en fûts de chêne français. Certaines ont jusqu’à trois décennies de vieillissement, ce qui apporte profondeur, complexité et une remarquable harmonie d’ensemble. Le résultat ? Un style immédiatement identifiable : ample, généreux, intensément aromatique, mais toujours parfaitement maîtrisé.
Un symbole de prestige, partout dans le monde
Servi lors d’événements historiques et présent aujourd’hui dans plus de 160 pays, Hennessy X.O est devenu un véritable symbole de raffinement à la française. Apprécié autant par les connaisseurs que par ceux qui veulent découvrir un grand cognac sans se tromper, il s’impose comme une valeur sûre pour un cadeau d’exception ou pour célébrer les instants qui comptent. Plus qu’un simple spiritueux, c’est un classique intemporel que de nombreux amateurs considèrent comme l’étalon du cognac X.O.
Puissance capiteuse, fruits confits et épices
La robe se pare d’un ambre profond aux reflets dorés intenses, presque cuivrés, qui trahissent un long vieillissement en fût et une grande concentration. La matière est dense, lumineuse, avec une viscosité qui s’exprime en larmes épaisses au verre.
Le nez s’ouvre sur une palette généreuse de fruits mûrs et confits – prune, abricot, raisin sec – rehaussés de notes d’écorce d’orange. Viennent ensuite des nuances épicées de vanille, cannelle et girofle, complétées par des accents de chêne grillé, de caramel et de cacao, pour un bouquet à la fois ample, chaleureux et raffiné.
En bouche, l’attaque est ample, enveloppante, immédiatement marquée par les fruits confits. Une chaleur montante dévoile la profondeur des très vieilles eaux-de-vie, portée par une trame épicée affirmée et de superbes saveurs de chocolat noir. La texture est riche, presque crémeuse, mais toujours tenue par une structure solide. La finale, particulièrement longue et persistante, laisse une impression chaleureuse, réconfortante, avec un retour de vanille, de caramel et d’épices douces qui invite à la méditation.
L’icône des cognacs Extra Old, un assemblage profond et capiteux signé par la plus grande maison de Cognac.
Cognac Hennessy XO
Origine :
- -
Cépages :
100% Ugni Blanc (majoritaire, vins de base distillés)
Vinification :
Les vins de base, issus principalement d’Ugni Blanc et vinifiés très secs sans chaptalisation, sont distillés selon la méthode traditionnelle charentaise en alambics de cuivre, en double chauffe, avec les lies. Cette distillation patiente permet d’obtenir une eau-de-vie fine et aromatique, titrant environ 70% vol. avant élevage. Hennessy X.O est ensuite composé par assemblage de **plus d’une centaine d’eaux-de-vie** de différents crus de Cognac et de différents âges, sélectionnées au sein de la vaste réserve de la Maison Hennessy. La plus jeune de ces eaux-de-vie a au minimum une dizaine d’années, certaines dépassant 50 ans voire davantage.
Élevage :
Vieillissement long en fûts de chêne français, avec recours à des fûts neufs en début de maturation pour apporter structure, tannins et profondeur aromatique. Au fil des années, puis des décennies pour certaines eaux-de-vie, le bois s’intègre, les arômes se complexifient et la texture s’arrondit. L’assemblage final résulte d’un travail de sélection et d’équilibre réalisé par les maîtres de chai de Hennessy, héritiers d’un savoir-faire de plus de huit siècles, afin de garantir le style X.O : richesse aromatique, chaleur maîtrisée et grande persistance en bouche.
Degré d'alcool :
40%
Température de service :
18-20°C
Maturité :
2025 - 9999
Garde :
À déguster de préférence avant 9999
Robe :
Ambrée foncée, profonde, aux reflets dorés intenses, avec une texture dense et brillante.
Nez :
Fruits mûrs et confits (prune, abricot, raisin sec), notes épicées de vanille, cannelle, girofle, touches de chêne grillé, caramel et cacao.
Bouche :
Attaque ample et enveloppante sur les fruits confits, chaleur montante marquée par les vieux eaux-de-vie, trame épicée puissante, riches saveurs de chocolat noir, finale très longue, chaleureuse et réconfortante, parfaitement équilibrée.
Accords mets :
Cigare de haute sélection, méditation en fin de repas, Carré de chocolat noir intense, fruits secs grillés, Desserts au chocolat noir ou à la noisette, en fin de dîner gastronomique, Foie gras poêlé ou mi-cuit, servi en accord audacieux