Esprit Grand Cru
Second vin du Château Pape Clément, il offre l’accès privilégié à l’élégance d’un Grand Cru Classé de Graves à un niveau de prix encore confidentiel.
Millésime de finesse
2021 signe un style plus frais et classique, avec une concentration mesurée, beaucoup de vivacité et une grande buvabilité.
Élevage haute couture
Tri drastique, macération douce et élevage mesuré en barriques de un vin préservent la pureté du fruit et le charme immédiat du Clémentin.
Un petit grand Pessac-Léognan d’exception
Fraîcheur graveleuse, charme satiné
2021
La signature raffinée de Pessac-Léognan dans un millésime frais, ciselé et immédiatement séduisant.
Clémentin du Pape Clément 2021
2ème vin de Château Pape Clément
Origine :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Cépages :
54% Merlot, 45% Cabernet-Sauvignon, 1% Petit Verdot
Vinification :
Double tri manuel des grappes puis des baies, complété par un tri optique. Encuvage par gravité en cuves bois ou inox de 25 à 70 hl. Macération pré-fermentaire à froid autour de 8°C pour une extraction en douceur de la couleur et des arômes. Cuvaison d’environ 28 jours en 2021, adaptée à la finesse de la matière afin d’éviter toute surextraction. Fermentation malolactique réalisée à 75 % en barriques de chêne français d’un vin et à 25 % en cuves inox.
Élevage :
Environ 16 mois d’élevage, dont trois quarts en barriques de chêne français d’un vin et un quart en cuves inox, afin de préserver l’éclat du fruit et l’équilibre du millésime 2021 plutôt que de rechercher la puissance du bois neuf.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2025 - 2028
Garde :
À déguster de préférence avant 2031
Robe :
Rouge grenat profond aux reflets violacés, dense, brillante et d’un éclat très juvénile.
Nez :
Mûre juteuse, cassis mûr, cèdre, tabac fin, cuir neuf, poivre délicat, nuances fumées et terreuses typiques de Pessac-Léognan, avec une pointe de moka et d’épices.
Bouche :
Attaque souple et satinée, corps mi-corsé, tanins soyeux, grande fraîcheur, fruit rouge et noir précis, touches de moka/cacao et d’épices douces, finale persistante, fumée et épicée avec une trame sapide et minérale.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue, Magret de canard grillé, réduction au vin rouge et épices douces, Entrecôte bordelaise, échalotes confites, Volaille fermière rôtie, jus court et légumes racines, Assortiment de fromages affinés à pâte dure (Comté, Gruyère, Sbrinz)