Origine :

France - Bordeaux - Saint-Julien AC

Cépages :

70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 5% Petit Verdot

Vinification :

Vendanges **manuelles** du 9 au 28 septembre 2022, parmi les plus précoces de l’histoire récente du domaine. Les baies, petites et très concentrées, ont fait l’objet d’une **cuvaison prolongée d’environ 3,5 semaines**, plus longue qu’en 2019 ou 2020, afin d’extraire en douceur la richesse des peaux épaisses. La fermentation malolactique est réalisée en **cuves bois thermorégulées** dédiées au grand vin, une spécificité de Château Talbot, avant entonnage en barriques.

Élevage :

Élevage d’environ **15 à 16 mois** en barriques de chêne français, dont **60% de fûts neufs**, le reste en fûts d’un vin. Ce choix de bois neuf légèrement accru vise à accompagner la puissance et la concentration du millésime par un boisé fin, sans dominer le fruit ni la signature de terroir.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2029 - 2052

Garde :

À déguster de préférence avant 2060

Robe :

Robe pourpre très sombre, quasi noire, aux reflets violacés profonds et brillants.

Nez :

Fruits noirs mûrs (cassis, mûre, myrtille), violette, iris, cèdre, tabac blond, épices douces, réglisse, touche mentholée/eucalyptus et fond graphite/minéral.

Bouche :

Attaque souple puis cœur de bouche ample, dense et velouté ; tanins abondants mais crémeux et parfaitement intégrés, soutenus par une fraîcheur acidulée/minérale ; finale longue, structurée et savoureuse sur la liqueur de cassis, les épices et un écho floral.

Accords mets :

Côte de bœuf grillée, jus réduit au vin rouge et gratin dauphinois, Carré d’agneau rôti aux herbes, légumes racines confits, Pigeon rôti ou canard maturé, réduction au cassis, Gibier fin (chevreuil, biche) sauce poivrade et polenta crémeuse, Fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, Gruyère salé, Sbrinz)