Origine :

France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC

Cépages :

Vinification :

Vendanges 100 % manuelles, tri rigoureux et vinifications parcellaires soigneusement conduites. En 2023, le potentiel d’extraction étant jugé exceptionnel, l’équipe technique a volontairement limité les remontages et privilégié des macérations longues mais très douces afin d’obtenir une concentration remarquable sans dureté tannique. (N/A pour tout autre détail non mentionné dans les sources fournies.)

Élevage :

Élevage classique du domaine, d’environ 18 mois en barriques de chêne, dont près de 60 % de bois neuf, afin d’affiner la texture, d’intégrer la trame boisée et de sublimer l’expression du fruit et du terroir de Graves. (N/A pour tout autre détail non mentionné dans les sources fournies.)

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2030 - 2050

Garde :

À déguster de préférence avant 2053

Robe :

Grenat profond, sombre et brillant, avec une intensité marquée typique des graves concentrées.

Nez :

Fruits rouges et noirs mûrs (griotte, myrtille, cassis), épices (girofle, réglisse), notes fumées et empyreumatiques, toucher minéral pierreux (graphite, mine de crayon).

Bouche :

Attaque dense et pleine, texture mûre et ample, tanins serrés mais soyeux, équilibre entre volume et fraîcheur, notes de fruits noirs, d’épices, de tabac et d’eucalyptus, finale longue et élégante portée par une fine acidité.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue, Filet de bœuf Rossini, jus réduit, Pigeon rôti, purée de céleri et jus truffé, Côte de veau fermière aux morilles, Brie de Meaux affiné ou Saint-Nectaire fermier