Sélection drastique
Seul un tiers de la récolte entre dans le Grand Vin 2021, concentrant l’essence du terroir dans un volume très confidentiel.
Bio-précision d’exception
Vignoble conduit selon des pratiques biologiques et biodynamiques associées aux technologies de pointe, pour une pureté de fruit remarquable.
Élevage haute couture
18 mois en barriques de chêne français dont 60% neuves, issues de la tonnellerie intégrée du château pour un boisé parfaitement maîtrisé.
Le Graves des Graves, version haute couture
Fraîcheur graveleuse et velours profond
2021
Un Pessac-Léognan de “bio-précision”, à la fraîcheur ciselée et à la texture veloutée, signé par l’exigence extrême de Smith Haut Lafitte.
Château Smith-Haut-Lafitte 2021
Grand Cru Classé de Graves, Pessac-Léognan AC
Origine :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Cépages :
Vinification :
Vendanges manuelles avec sélection rigoureuse. Après la récolte, les raisins sont **éraflés puis triés** avec soin. Les baies sont encuvées **par gravité**, sans pompage, afin de préserver l’intégrité du fruit. La vinification s’effectue en **baies entières dans de petites cuves**, avec une extraction douce par **pigeages manuels**. Les fermentations sont conduites à l’aide de **levures indigènes**, issues naturellement du raisin, pour favoriser une expression authentique du terroir et du millésime. Cette approche, à la fois artisanale et ultra-précise, vise à capter la pureté du fruit, la fraîcheur du millésime 2021 et la finesse des tanins, sans aucune sur-extraction.
Élevage :
Élevage de **18 mois** en barriques de chêne français, dont **60% de bois neuf**. Le château dispose de sa **propre tonnellerie intégrée**, permettant de maîtriser finement l’origine des bois, le grain, la chauffe et l’adéquation du fût à la matière du millésime. En 2021, le choix d’un pourcentage de bois neuf ajusté offre un relief aromatique raffiné, soutient le potentiel de garde, tout en préservant la fraîcheur et la pureté du fruit.
Degré d'alcool :
13%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2027 - 2045
Garde :
À déguster de préférence avant 2045
Robe :
Robe rubis intense, profonde, brillante, aux reflets sombres, traduisant à la fois concentration et fraîcheur.
Nez :
Bouquet complexe de fruits rouges et noirs mûrs (framboise, fraise des bois, mûre, cassis), relevés de notes d’anis étoilé, de réglisse, de feuille de tabac séchée, de boîte à cigares et de fines touches vanillées et épicées.
Bouche :
Attaque fraîche et dynamique, cœur de bouche concentré et charnu à la texture veloutée, tanins fins et polis, trame droite et précise, finale longue et persistante sur le graphite, le tabac, les épices douces et une fraîcheur mentholée.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti aux herbes, jus réduit et légumes racines confits, Filet de bœuf grillé, mousseline de céleri et sauce au poivre, Pigeon rôti, cèpes poêlés et jus truffé, Magret de canard rosé, figues rôties et polenta crémeuse, Assortiment de fromages affinés (Comté 24 mois, Tomme de brebis, Saint-Nectaire)