Origine :

France - Bordeaux - Saint-Julien AC

Cépages :

70% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 10% Cabernet Franc

Vinification :

Vendanges manuelles. Fermentation traditionnelle en cuves inox thermorégulées avec extractions douces et progressives (remontages et pigeages modérés) afin de tirer parti des pellicules très riches en tanins et anthocyanes sans surextraction. L’objectif est de préserver le charme, la gourmandise du fruit et la finesse des tanins.

Élevage :

Élevage d’environ 14 mois en barriques de chêne français, dont environ 50 % de fûts neufs, le reste en barriques d’un vin, afin de préserver l’éclat du fruit tout en apportant structure, complexité aromatique et potentiel de garde. Mise en bouteille au château après une légère filtration.

Degré d'alcool :

13.5%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2026 - 2040

Garde :

À déguster de préférence avant 2050

Robe :

Robe sombre, très dense, pourpre profond aux reflets violacés de jeunesse.

Nez :

Bouquet fruité, floral et toasté, mêlant violette, cassis, prune noire, moka, café torréfié, touches fumées, tabac blond, laurier et épices douces.

Bouche :

Attaque ample et opulente, matière dense au fruit noir juteux, tanins nombreux mais fins et mûrs, texture soyeuse, équilibre entre puissance et fraîcheur, finale longue et persistante sur fruits noirs, réglisse, cacao, café, notes mentholées et salines.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, Filet de bœuf grillé, jus réduit et mousseline de céleri, Gibier à plumes (pigeon, canard sauvage) sauce au vin rouge, Entrecôte de bœuf maturée, pommes de terre grenaille, Fromages affinés à pâte dure (Comté, Gruyère, Sbrinz)