Origine :

France - Bordeaux - Saint-Julien AC

Cépages :

77% Cabernet-Sauvignon, 23% Merlot

Vinification :

Les vendanges 2018 se sont déroulées du 20 septembre au 1er octobre. Les extractions ont été conduites avec une attention particulière afin de maîtriser la puissance du millésime et d’obtenir des tannins denses mais raffinés. Les informations techniques détaillées (températures de fermentation, durée de cuvaison, type de cuves) ne sont pas communiquées par le producteur pour ce millésime.

Élevage :

Élevage d’environ 14 mois en barriques de chêne, dont 50 % de fûts neufs et 50 % de fûts d’un vin, afin d’arrondir la structure tannique sans marquer excessivement le vin par le bois et de préserver l’éclat du fruit.

Degré d'alcool :

14.3%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2025 - 2045

Garde :

À déguster de préférence avant 2050

Robe :

Robe pourpre très sombre, quasi opaque, aux reflets violacés marqués, signe d’une grande concentration et de jeunesse.

Nez :

Fruits noirs très mûrs (cassis, cerise kirschée, framboise noire), rose, cèdre, crayon à papier, épices, brioche grillée, caramel fumé, tabac blond, réglisse, touche mentholée.

Bouche :

Attaque ample, matière riche, tannins denses mais veloutés, fraîcheur bien intégrée, fruit noir concentré (mûre, prune noire), notes de graphite, moka et menthol, structure serrée et virile, très longue finale épicée, mentholée et légèrement crayeuse.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes, côte de bœuf maturée, canard rôti, gibiers à plumes, tournedos Rossini, truffe noire, cuisine bourgeoise de fête.