Origine :

France - Bordeaux - Pomerol AC

Cépages :

Vinification :

Vendanges manuelles avec tri rigoureux pour ne conserver que les baies parfaitement saines et mûres. En 2018, la vinification a été adaptée au niveau de maturité exceptionnel du raisin : environ 40 % de la vendange a été travaillée en vendange entière, les grappes étant vinifiées non éraflées, et 60 % en cuves bois traditionnelles. L’objectif est de préserver l’éclat du fruit, d’apporter de la complexité et de structurer la bouche sans excès d’extraction.

Élevage :

Élevage d’environ 18 mois en barriques de chêne français de 225 L, dont 30 % de fûts neufs, le reste en fûts d’un vin. Cet élevage, conduit avec l’expertise de Michel Rolland, vise à polir les tanins, intégrer le bois et harmoniser la puissance du millésime tout en respectant le caractère fruité du vin.

Degré d'alcool :

15%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2025 - 2032

Garde :

À déguster de préférence avant 2035

Robe :

Rouge rubis pourpre très profond, presque opaque, aux reflets violacés et à la brillance soutenue.

Nez :

Fruit très mûr (prune, fruits noirs et rouges), moka, café, vanille, boisé grillé élégant et épices douces.

Bouche :

Attaque ample et dense, vin capiteux et charpenté, tanins abondants mais fins, fraîcheur marquée pour le millésime, finale longue, puissante et épicée.

Accords mets :

Filet de bœuf rôti, jus réduit au vin rouge, Carré d’agneau en croûte d’herbes, Pigeon rôti, purée de céleri truffée, Risotto aux cèpes et parmesan affiné, Assortiment de fromages affinés à pâte dure et semi-dure