Cabernet en majesté
Un assemblage dominé par le Cabernet (env. 80%) qui exprime avec précision la noblesse des graves de Pauillac et la profondeur du terroir Lorenzetti.
Finesse et fraîcheur
Grâce à une extraction gravitaire millimétrée, le 2023 offre une trame tannique très fine, une bouche fraîche et saline, sans dureté.
Bio et grande précision
Vignes certifiées en agriculture biologique depuis 2022, vendanges parcellaires longues et minutieuses : chaque nuance de terroir se révèle avec élégance.
Modernité radicale au cœur de Pauillac
Cabernet pur, fraîcheur saline
2023
Un Pauillac 2023 de grande pureté cabernet, à la fois intense, frais et remarquablement ciselé, signé par un cru classé désormais certifié bio.
Château Pédesclaux 2023
5ème Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
80% Cabernet Sauvignon, 20% Autres cépages bordelais rouges
Vinification :
Vinification en cuves gravitaires, sans pompage, permettant des extractions douces et très précises. L’extraction a été conduite de manière millimétrée afin d’obtenir des tanins fins et délicats, en respectant la fraîcheur et la pureté du fruit. Les vinifications se sont déroulées sereinement malgré le contexte sanitaire exigeant du millésime.
Élevage :
Élevage en barriques de chêne, avec une proportion importante de bois neuf, sur environ 15 à 18 mois. L’objectif est de soutenir la structure cabernet et la profondeur du vin sans masquer la finesse et la fraîcheur du millésime.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2029 - 2040
Garde :
À déguster de préférence avant 2043
Robe :
Rubis à grenat profond, limpide, brillante, avec une belle intensité au centre de verre.
Nez :
Profil précis et minéral sur les fruits noirs mûrs (cassis, mûre, myrtille), complétés par des notes de cèdre, d’épices douces et une touche florale.
Bouche :
Attaque fraîche et charnue, cœur de bouche riche en fruit, structuré par des tanins serrés mais fins, soutenus par une acidité vive et une finale longue, saline, sur les épices et le cèdre.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti aux herbes, Entrecôte de bœuf grillée, jus réduit au vin rouge, Pigeon rôti, jus court et légumes racines, Gibier à plumes ou chevreuil, sauce aux baies noires, Assortiment de fromages affinés (Comté, Salers, Tomme de brebis)