Origine :

France - Bordeaux - Saint-Emilion AC

Cépages :

100% Merlot

Vinification :

Vinification parcellaire de Merlot issu de vieilles vignes sur coteaux argilo-calcaires. Extraction poussée mais plus maîtrisée qu’autrefois, avec la volonté de mettre en valeur la concentration naturelle du millésime tout en préservant la fraîcheur et la précision. Pas de filtrage ou de collage intensifs, afin de conserver la pureté aromatique et la texture du vin.

Élevage :

Élevage de 18 mois en barriques de chêne français 100 % neuves, dans un esprit haute couture, sous la supervision de Michel Rolland. Le bois neuf apporte structure et complexité (notes toastées, épicées et cacaotées) en s’intégrant progressivement à la richesse du fruit.

Degré d'alcool :

15.5%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2025 - 2040

Garde :

À déguster de préférence avant 2045

Robe :

Grenat pourpre très sombre, presque opaque, aux reflets violacés profonds, signe d’une concentration élevée.

Nez :

Fruits noirs très mûrs (prune, cerise noire, mûre, myrtille), cèdre, moka, cacao, réglisse, épices douces, thé noir, touche mentholée et nuances fumées de feuille de cigare, avec un fond floral et frais.

Bouche :

Attaque pleine et voluptueuse, texture soyeuse et veloutée, grande richesse de fruits noirs confiturés mêlés au chocolat noir, au café torréfié et à la réglisse. Tanins très mûrs, gras et polis, soutenus par une acidité suffisante et une trame calcaire qui apporte fraîcheur et allonge. Finale longue, savoureuse, épicée, aux accents de graphite, de fruits noirs et de menthol.

Accords mets :

Carré d’agneau de lait rôti, jus réduit au romarin, gratin de pommes de terre truffé, Filet de bœuf maturé, jus de viande, mousseline de céleri et champignons des bois, Pigeon rôti aux épices douces, polenta crémeuse et réduction de vin rouge