Signature iconique
Grand blanc de Bordeaux parmi les plus recherchés de Pessac-Léognan, au niveau des très belles réussites récentes du château.
Richesse et fraîcheur
Millésime 2022 chaud et précoce, dompté par une viticulture de précision pour offrir un équilibre magistral entre opulence et tension.
Élevage haute couture
Pressurage intégral, élevage sur lies en barriques et grands foudres, bâtonnages maîtrisés : une vinification au service de la pureté et de la complexité.
La haute couture des blancs de Pessac
Opulence lumineuse, tension saline
2022
Un Pessac-Léognan blanc d’exception, à la fois solaire, raffiné et d’une intensité aromatique rare, signé par l’un des plus grands terroirs des Graves.
Château Pape Clément blanc 2022
Pessac-Léognan AC
Origine :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Cépages :
70% Sauvignon Blanc, 25% Sémillon, 5% Sauvignon Gris, 1% Muscadelle
Vinification :
Après des tris rigoureux à la vigne, les grappes entières sont pressées en pressoir pneumatique, avec une montée en pression lente et progressive sous atmosphère inerte afin de préserver l’éclat aromatique et d’éviter toute oxydation. Les jus sont ensuite entonnés pour fermentation et élevage, dans une approche micro-parcellaire visant à exprimer au plus juste chaque origine de terroir.
Élevage :
Élevage sur lies fines en barriques de chêne français et en grands foudres, avec bâtonnages réguliers pour apporter volume, onctuosité et complexité tout en préservant la pureté du fruit. Durée d’élevage d’environ 10 à 12 mois, avec une mise en bouteille courant 2023.
Degré d'alcool :
14%
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2025 - 2032
Garde :
À déguster de préférence avant 2035
Robe :
Jaune pâle doré, reflets verts lumineux, aspect brillant et concentré.
Nez :
Agrumes mûrs (pamplemousse, citron), fleurs blanches, fruits blancs et exotiques, minéralité fumée, touches briochées et de noisette fraîche.
Bouche :
Attaque ample et généreuse, texture onctueuse équilibrée par une belle tension acidulée, trame saline et minérale, finale longue, nette, fumée et zestée.
Accords mets :
Carpaccio de bar ou de dorade royale, agrumes et huile d’olive, Homard rôti au beurre citronné, mousseline de céleri, Saint-Jacques juste snackées, émulsion au champagne, Volaille de Bresse à la crème et morilles, Fromages à pâte dure affinés (Comté 18-24 mois, Gruyère d’alpage)