Millésime iconique
2016 s’impose comme l’un des plus grands Palmer jamais produits, encensé par la critique internationale et promis à plusieurs décennies d’apogée.
Velours de Margaux
Une structure tannique remarquable portée par une texture extraordinairement soyeuse, signature du château, pour des émotions de dégustation au sommet.
Biodynamie maîtrisée
Un grand cru intégralement conduit en biodynamie, vendangé tardivement et élevé longuement pour exprimer avec pureté la noblesse de Margaux.
L’élégance sensuelle d’un « super-second »
Velours profond et puissance maîtrisée
2016
Un Palmer 2016 de légende, à la fois d’une profondeur rare et d’un velours inimitable, taillé pour les très longues gardes.
Château Palmer 2016
3ème Cru Classé, Margaux
Origine :
France - Bordeaux - Margaux AC
Cépages :
47% Merlot, 47% Cabernet Sauvignon, 6% Petit Verdot
Vinification :
Vendanges manuelles du 3 au 18 octobre 2016. Sélection parcellaire et tri rigoureux des baies. Extraction conduite « avec confiance » grâce à des tanins parfaitement mûrs, les remontages étant poursuivis jusqu’à la fin des fermentations pour les lots présentant un profil typiquement « palmeresque ». Les informations plus techniques (types de cuves, températures précises) ne sont pas détaillées officiellement pour ce millésime.
Élevage :
Élevage long d’environ 20 à 22 mois en barriques de chêne français, dont environ 65 % de bois neuf. Soutirages réguliers au cours de l’élevage, puis collage traditionnel au blanc d’œuf avant la mise en bouteille au château.
Degré d'alcool :
13.5%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2030 - 2070
Garde :
À déguster de préférence avant 2070
Robe :
Robe pourpre très profonde à grenat-pourpre, presque opaque, aux reflets violets de jeunesse et à l’éclat soutenu.
Nez :
Intense bouquet de cassis, mûre, myrtille, cerise noire, complété de violette, rose, graphite, réglisse, tabac, thé noir, cacao et touches épicées et mentholées.
Bouche :
Attaque ample et soyeuse, matière dense et concentrée, tanins abondants mais extrêmement fins, fraîcheur structurante et très longue finale sur les fruits noirs, les fleurs, le graphite, le tabac et une subtile minéralité fumée.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait des Pyrénées rôti, jus réduit au thym, Filet de bœuf maturé, pommes de terre fondantes et jus truffé, Pigeon rôti aux épices douces, purée de céleri-rave, Lièvre à la royale, purée de topinambour, Brillat-Savarin affiné ou Saint-Nectaire fermier