Signature Cazes
Propriété de la famille Cazes (Lynch‑Bages), Ormes de Pez offre la rigueur technique et l’élégance d’un grand Médoc dans un style accessible et raffiné.
Millésime d’exception
2022 signe un Bordeaux chaud mais remarquablement équilibré, avec une concentration naturelle, des tanins mûrs et une fraîcheur préservée.
Saint-Estèphe racé
La trame minérale, les notes de fruits noirs et la structure droite expriment pleinement le caractère noble des graves argilo-sableuses de Saint‑Estèphe.
La patte Cazes sur un Saint-Estèphe racé
Velours de fruits noirs et fraîcheur saline
2022
Un Saint-Estèphe 2022 solaire et parfaitement ciselé, alliant densité, fraîcheur et velours de tanins sous la signature Cazes.
Château Ormes de Pez 2022
Saint-Estèphe AC
Origine :
France - Bordeaux - Saint-Estèphe AC
Cépages :
51% Merlot, 39% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot
Vinification :
Vendanges manuelles du 19 au 28 septembre, avec tri sélectif à la vigne puis sur table de tri. Vinifications adaptées à la grande concentration naturelle des baies, avec des extractions maîtrisées afin de préserver le fruit, la finesse de texture et l’équilibre entre densité et fraîcheur.
Élevage :
16 mois en barriques de chêne français, dont 45 % de bois neuf, afin d’apporter structure et complexité aromatique sans masquer le caractère fruité et minéral du vin.
Degré d'alcool :
14.3%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2029 - 2050
Garde :
À déguster de préférence avant 2050
Robe :
Robe pourpre sombre et intense, profonde, aux reflets violacés, avec une belle brillance.
Nez :
Fruits noirs frais (cassis, mûre, prune), fruits rouges compotés, touches florales, épices douces et boisé fondu, avec une trame minérale crayeuse.
Bouche :
Attaque ample et souple, milieu de bouche dense et velouté, tanins mûrs et fondus sans angles, équilibre entre intensité et acidité, finale longue, fraîche et salivante.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes, gratin dauphinois, jus réduit, Entrecôte de bœuf grillée, pommes de terre rôties, jus au vin rouge, Pigeon rôti, polenta crémeuse et champignons sautés, Daube de bœuf à la bordelaise, carottes glacées et oignons grelots, Assortiment de fromages affinés (Comté, Saint-Nectaire, tomme de brebis)