Cabernet magistral
Un assemblage dominé à 90 % par le cabernet sauvignon, parmi les plus élevés de l’histoire récente du château, pour une expression pure et racée du terroir de Pauillac.
Concentration & finesse
Petites baies très concentrées, tannins ultra-fins et grande précision : un 2017 à la fois dense, élancé et extraordinairement raffiné.
Grande garde sereine
Élevé environ 18 mois en barriques neuves à 100 %, ce Mouton 2017 s’ouvre dès 2025 tout en pouvant évoluer harmonieusement sur plusieurs décennies.
L’icône de Pauillac entre art et légende
Concentration racée, fraîcheur classique
2017
Un Mouton Rothschild 2017 d’une rare élégance, où la concentration du cabernet rencontre la fraîcheur classique de Pauillac.
Château Mouton Rothschild 2017
1er Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
90% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot, 1% Petit Verdot
Vinification :
Vendanges manuelles du 7 au 29 septembre 2017, reflétant le caractère précoce du millésime. Vinifications conduites en cuves, avec une décuvaison achevée le 20 octobre 2017. L’assemblage final du grand vin a été établi en décembre 2017. Les pratiques suivent le protocole classique de Château Mouton Rothschild, avec une sélection rigoureuse pour le grand vin afin de ne retenir que les lots offrant la plus grande pureté de fruit et la meilleure structure tannique.
Élevage :
Élevage d’environ 18 mois en barriques de chêne français 100 % neuves. Cet élevage prolongé, dans la tradition des Premiers Crus Classés, apporte structure, complexité aromatique et potentiel de garde, avec un boisé destiné à se fondre harmonieusement au fil des années.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2025 - 2055
Garde :
À déguster de préférence avant 2060
Robe :
Rouge pourpre profond, dense, aux reflets grenat.
Nez :
Fruits noirs (cassis, mûre, cerise noire), violette et fleurs séchées, épices douces, cèdre, graphite, touches de tabac fumé et de moka.
Bouche :
Attaque fraîche et précise, milieu de bouche ample et charnu sur le fruit noir, trame tannique ultra-fine et serrée, finale longue, savoureuse et raffinée, portée par une belle fraîcheur.
Accords mets :
Carré d’agneau de Pauillac rôti, jus réduit au thym, Filet de bœuf façon Rossini, truffe noire, Gibier à plumes (perdrix, pigeon) aux cèpes, Fromages affinés à pâte dure (Comté 30 mois, vieux Gruyère)