Origine :

France - Bordeaux - Pauillac AC

Cépages :

82% Cabernet Sauvignon, 16% Merlot, 2% Cabernet Franc

Vinification :

Les raisins, récoltés à maturité optimale entre le 14 septembre et le 2 octobre 2015, sont soigneusement triés puis vinifiés dans de grands foudres de chêne d’environ 225 hL. La macération, de 15 à 25 jours selon les lots, permet une extraction progressive et maîtrisée de la couleur et des tannins. Les fermentations se déroulent de façon fluide, révélant rapidement une matière intensément colorée et aromatique, marquée par la pureté du fruit et la concentration propre au millésime.

Élevage :

Élevage d’environ 22 mois en barriques de chêne français 100 % neuves, selon la tradition du château. Un long séjour sur lies fines, ponctué de soutirages précis, polit la trame tannique, apporte onctuosité et complexité aromatique supplémentaire. La mise en bouteille intervient à l’été 2017, avec un apport minimal de SO₂ et une protection soignée contre l’oxydation afin de préserver la fraîcheur et l’éclat du vin.

Degré d'alcool :

13.2%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2025 - 2050

Garde :

À déguster de préférence avant 2075

Robe :

Pourpre très intense, presque opaque, aux reflets violines profonds et à la brillance soutenue.

Nez :

Fruits noirs mûrs (mûre, cassis, cerise noire), graphite, mine de crayon, bois de santal, tabac blond, épices douces, réglisse, encens, nuances de rose séchée.

Bouche :

Attaque dense et fraîche, texture crémeuse, tannins veloutés et parfaitement polis, cœur de bouche sur les fruits noirs, le graphite et une légère salinité, finale très longue, vibrante et minérale, aux accents de cèdre, tabac et épices.

Accords mets :

Carré d’agneau de Pauillac rôti, jus réduit au thym, mousseline de céleri, Filet de bœuf maturé, jus corsé, pommes de terre fondantes aux truffes, Gibier à plumes (perdrix, faisan) aux cèpes et polenta crémeuse, Fromages affinés de caractère (Comté 36 mois, vieux Gouda, Salers)