Signature 1er Cru
L’expression d’un Premier Grand Cru Classé de Pauillac, même dans un millésime délicat, avec tout le savoir‑faire de Mouton Rothschild.
Élégance évoluée
Un Mouton arrivé à pleine maturité, aux nuances tertiaires complexes, idéal pour découvrir le style du château dans sa phase patinée.
Rareté abordable
Millésime plus confidentiel, offrant l’accès à une étiquette iconique à un niveau de prix inférieur aux grandes années mythiques.
L’icône de Pauillac entre art et légende
Une icône de Pauillac au sommet de la hiérarchie bordelaise
Premier Grand Cru Classé de l’appellation Pauillac, ce grand vin incarne l’élite du Médoc. Au cœur de la rive gauche bordelaise, il naît sur le plateau de Mouton, un terroir de graves profondes posé sur un socle calcaire, idéal pour le Cabernet Sauvignon. Majoritaire dans l’assemblage, ce cépage apporte structure, intensité et capacité de garde, tandis que le Merlot, le Cabernet Franc et le Petit Verdot complètent le vin par leur charme et leur complexité. Les rendements volontairement limités assurent une concentration remarquable et expliquent en partie son statut de cru mythique.
L’alliance rare du luxe, de l’art et du temps
Depuis le 19ᵉ siècle, la famille Rothschild porte une vision d’excellence et d’innovation qui a fait entrer ce vin dans la légende. Précurseur de la mise en bouteilles au château dès les années 1920, le domaine a surtout marqué les esprits avec ses étiquettes artistiques, confiées chaque année depuis 1945 à un grand nom de l’art moderne ou contemporain (Chagall, Picasso, Warhol, et bien d’autres). Résultat : chaque bouteille devient un objet de collection qui mêle patrimoine, création artistique et prestige. Porté par une reconnaissance critique exceptionnelle et des notes souvent proches de la perfection, ce Premier Cru est recherché dans le monde entier, aussi bien par les amateurs passionnés que par les collectionneurs à la recherche d’un investissement sûr et d’une icône à faire vieillir en cave sur plusieurs décennies.
La finesse patinée d’un Pauillac arrivé à maturité
La robe présente un rubis grenat plutôt clair, aux reflets tuilés bien marqués. Le disque montre des bordures orangées, témoignant d’une évolution avancée, avec une brillance encore flatteuse.
Le nez s’ouvre sur des arômes tertiaires de sous‑bois, feuilles mortes et terre humide, complétés par des notes de figue et de pruneau. Quelques touches florales délicates de jasmin et de rose fanée se mêlent au cèdre, au tabac blond et aux épices douces après aération, dans un registre subtil plus que puissant.
En bouche, la structure se révèle de corpulence moyenne à légère, avec une attaque souple et des tanins désormais fondus, légèrement séchants en finale. L’acidité, encore présente, apporte de la fraîcheur mais souligne le manque de matière fruitée. Les saveurs de cassis discret, de cuir, de truffe et de terre humide dominent, avec un boisé bien intégré laissant un fin sillage vanillé-toasté. La finale, relativement courte et sèche, confirme un vin arrivé à son apogée puis sur le déclin, à apprécier sans attendre.
1991
Un Mouton de maturité, raffiné et patiné, pour amateurs de grands Pauillac à l’évolution noble.
Château Mouton Rothschild 1991
1er Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
74% Cabernet Sauvignon, 18% Merlot, 8% Cabernet Franc
Vinification :
Fermentation en cuves sous contrôle de température, avec une extraction volontairement modérée afin de préserver l’élégance de la structure et de ne pas durcir les tanins dans ce millésime délicat. Sélection sévère des raisins pour ne conserver que les lots jugés dignes du grand vin.
Élevage :
Élevage d’environ 20 mois en barriques de chêne français 100 % neuves, avec soutirages réguliers et collage au blanc d’œuf en fin de maturation afin d’affiner la texture et d’apporter de la clarté au vin.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2000 - 2010
Garde :
À déguster de préférence avant 2015
Robe :
Rubis grenat assez clair, aux reflets tuilés et bordures orangées, signe d’une évolution avancée.
Nez :
Sous-bois, feuilles mortes, figue, pruneau, notes florales de jasmin et rose fanée, avec cèdre, tabac blond et épices douces après aération.
Bouche :
Corpulence moyenne à légère, attaque souple, tanins fondus mais légèrement séchants en finale, acidité vive apportant de la fraîcheur, saveurs de cassis discret, cuir, truffe, terre humide, boisé fondu à nuance vanillée-toastée, finale courte et sèche.
Accords mets :
Petits gibiers à plume rôtis, champignons sauvages, cuisine automnale aux notes de sous-bois., Volaille de Bresse rôtie, jus réduit, légumes racines et purée de céleri., Carré d’agneau rosé, jus légèrement truffé, pommes de terre fondantes.