Signature Premier Cru
Même dans un millésime délicat, Mouton Rothschild offre la précision de son terroir de Pauillac et de son savoir-faire historique.
Patine tertiaire noble
Un bouquet évolué, complexe et nuancé, recherché par les amateurs de vins arrivés à pleine maturité et au-delà.
Étiquette d’artiste
Millésime illustré par Hans Hartung, très prisé des collectionneurs d’art et des amateurs de verticales de Mouton.
L’icône de Pauillac entre art et légende
Tertiaire délicat, mémoire d’un millésime frais
1980
Un Mouton de collection, rare témoin d’un millésime extrême, sublimé par la patine du temps et l’art de Hans Hartung.
Château Mouton Rothschild 1980
1er Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
Vinification :
Fermentation en grandes cuves de chêne à température contrôlée, selon la pratique traditionnelle du château, avec des durées de macération adaptées au profil de la vendange 1980. Assemblage dominé par le cabernet-sauvignon, complété de merlot, de cabernet franc et de petit verdot, sans proportions officielles publiées pour ce millésime.
Élevage :
Élevage en barriques de chêne français 100 % neuves, pendant environ 19 à 22 mois, dans le style marqué par des bois fortement toastés caractéristique de Mouton à cette époque. Durée ajustée au potentiel du millésime 1980.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2015 - 2025
Garde :
À déguster de préférence avant 2025
Robe :
Rubis tuilé, assez clair, aux bords brun-orangé, témoignant d’une évolution avancée et d’une concentration modérée.
Nez :
Profil tertiaire dominé par le cuir, le sous-bois, l’humus et le tabac froid, avec un reste de cassis séché, de pruneau, de cèdre et de vieux chêne fondu.
Bouche :
Attaque souple, corps léger à moyen, acidité marquée rappelant la fraîcheur du millésime, tanins entièrement fondus, texture fluide et finale courte sur la feuille morte, le bois ancien et une légère amertume.
Accords mets :
Volaille rôtie truffée, légumes racines glacés, Filet de veau braisé, jus réduit, polenta crémeuse, Ris de veau aux champignons des bois, Fromages à pâte dure affinés (Comté 24 mois, Gruyère salé)