Signature Mouton
Premier Grand Cru Classé de Pauillac, élaboré avec l’exigence et le savoir-faire d’un mythe bordelais, même dans un millésime délicat.
Objet de collection
Millésime rare, recherché pour compléter une verticale ou célébrer un anniversaire de 50 ans, avec l’iconique étiquette artistique 1974.
Charme du temps
Profil évolué, tertiaire et délicat, pour amateurs de vieux Bordeaux souhaitant explorer la mémoire d’un millésime exigeant.
L’icône de Pauillac entre art et légende
Un Mouton mûri par l’histoire
1974
Un Mouton de collection, témoin rare d’un millésime de légende… pour les initiés.
Château Mouton Rothschild 1974
1er Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
83% Cabernet Sauvignon, 14% Merlot, 3% Cabernet Franc
Vinification :
Vendanges manuelles avec tri sévère pour écarter les raisins insuffisamment mûrs ou altérés. Vinification parcellaire en cuves de bois ou inox, fermentations conduites séparément selon l’origine des lots. Extraction recherchée mais maîtrisée afin de ne pas accentuer la verdeur des tanins dans ce millésime peu concentré. Chaptalisation possible selon les parcelles pour atteindre un degré alcoolique satisfaisant, pratique admise à Bordeaux en 1974.
Élevage :
Environ 20 mois d’élevage en barriques de chêne français 100 % neuves, selon la tradition médocaine du château. Ouillages réguliers, soutirages périodiques et collage au blanc d’œuf en fin d’élevage pour affiner la texture. Mise en bouteille au château. Le Petit Mouton n’existant pas encore, une partie de la récolte a probablement été déclassée dans d’autres cuvées de la propriété.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
1990 - 2000
Garde :
À déguster de préférence avant 2025
Robe :
Rouge rubis tuilé, disque orangé, transparence et reflets briques marqués par l’évolution.
Nez :
Sous-bois, champignon, truffe noire, cuir, tabac, épices poivrées, fruits cuits et notes légèrement rances ou animales selon l’état des bouteilles.
Bouche :
Structure légère à moyenne, fruité acidulé de griotte, milieu de bouche creux, tanins fondus mais un peu secs, finale courte sur les épices, les notes végétales et le tabac avec une pointe d’amertume.
Accords mets :
Cuisine de tradition (veau braisé, volaille rôtie, risotto aux champignons, terrines de gibier à plume), servis avec des préparations délicates respectant le profil évolué du vin.