Origine :

France - Bordeaux - Saint-Julien AC

Cépages :

81% Cabernet-Sauvignon, 11% Cabernet Franc, 8% Merlot

Vinification :

Fermentations menées en cuves thermorégulées (bois, béton ou inox selon les parcelles), avec une extraction maîtrisée afin de préserver l’équilibre entre la grande richesse tannique du millésime et la recherche de finesse propre à la propriété. Sélection rigoureuse des jus, sans recours à la dilution ni à l’osmose inverse en 2020.

Élevage :

Élevage d’environ 18 mois en barriques de chêne français, dont 80% de fûts neufs, selon la tradition du domaine. Soutirages précis et collage aux blancs d’œuf avant la mise en bouteille afin de préserver la pureté du fruit et le soyeux de la trame tannique.

Degré d'alcool :

13.7%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2033 - 2050

Garde :

À déguster de préférence avant 2060

Robe :

Grenat pourpre très profond, quasi opaque, aux reflets violacés et à l’éclat dense.

Nez :

Fruits noirs mûrs (cassis, cerise noire), violette, terre humide, épices douces, cèdre, tabac blond, notes minérales de graphite, crayon à papier et pierre concassée.

Bouche :

Attaque précise et énergique, milieu de bouche ample et charpenté autour d’un cœur de fruits noirs serrés mais juteux, tanins nombreux au grain fin et poudreux, texture presque crémeuse, tension acide et minérale qui étire une finale très longue, profonde et salivante.

Accords mets :

Carré d’agneau de lait rôti, jus réduit et légumes racines, Entrecôte de bœuf maturée, pommes de terre grenaille et cèpes poêlés, Pigeon rôti aux épices douces, mousseline de céleri, Gibier noble (chevreuil, noisette de cerf) sauce grand veneur, Fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, vieux Gruyère)