Signature unique
Un assemblage à forte dominante de cabernet franc qui signe un style singulier, racé et reconnaissable parmi les grands vins de Graves.
Précision haute couture
Vendanges manuelles, grappes entières, élevage long et parcellaire : chaque détail vise la pureté du fruit et l’élégance de la texture.
Grand millésime
Issu d’un 2019 salué par la critique internationale, avec un potentiel de garde de plusieurs décennies pour les amateurs de grands Bordeaux de collection.
La force urbaine du Cabernet Franc
Énergie soyeuse et profondeur saline
2019
Un Pessac-Léognan d’exception où la grâce du cabernet franc rencontre la profondeur des graves, dans un 2019 de grande garde.
Château Les Carmes Haut-Brion 2019
Grand vin de Graves, Pessac-Léognan
Origine :
France - Bordeaux - Graves AC
Cépages :
42% Cabernet Franc, 31% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot
Vinification :
Vendanges 100 % manuelles, effectuées du 17 au 29 septembre 2019. Les baies sont vinifiées sans foulage, avec 54 % de grappes entières. Fermentations en cuves thermorégulées de petit volume : inox tronconiques de 60 hL, béton de 50 hL et bois de 76 hL. La durée moyenne de cuvaison est de 35 jours, dans une recherche de précision et de douceur d’extraction.
Élevage :
Élevage de 24 mois, dont 84 % en fûts neufs, 7 % en foudres de 18 hL et 9 % en jarres de terre cuite en grès, afin d’allier complexité aromatique, définition de la texture et préservation de la fraîcheur du fruit.
Degré d'alcool :
13.5%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2030 - 2045
Garde :
À déguster de préférence avant 2060
Robe :
Grenat très profond aux reflets violacés, robe dense et presque noire au cœur du verre.
Nez :
Fruits noirs mûrs (cassis, mûre), violette, touches fumées et épicées, notes de tabac, sous-bois, chocolat fin et légère salinité.
Bouche :
Texture soyeuse et concentrée, corps plein mais porté par une belle fraîcheur, tanins fins et enveloppants, grande longueur salivante et persistante.
Accords mets :
Côte de bœuf grillée, jus réduit au vin rouge, Carré d’agneau rôti aux herbes, gratin de pommes de terre, Pigeon rôti, jus tranché et champignons forestiers, Filet de chevreuil, polenta crémeuse et légumes racines, Fromages affinés à pâte dure (Comté 36 mois, vieux Gruyère)