Origine :

France - Bordeaux - Graves AC

Cépages :

41% Cabernet Franc, 20% Cabernet Sauvignon, 39% Merlot

Vinification :

Vendanges 100 % manuelles, effectuées du 4 au 9 septembre 2017. Sélection parcellaire et encuvage en cuves thermorégulées de différents matériaux : - Inox tronconiques de 60 hL - Cuves béton de 50 hL - Cuves bois de 76 hL Macération de 25 à 30 jours en moyenne. Pas de foulage afin de préserver l’intégrité des baies. Environ 42 % de grappes entières sont utilisées, pratique rare à Bordeaux, apportant complexité aromatique, fraîcheur et finesse tannique.

Élevage :

Élevage de 24 mois. - 65 % en fûts de chêne français neufs - 35 % en fûts d’un vin - Complété par un élevage en jarres de terre cuite (grès), permettant de préserver l’éclat du fruit et la pureté de la texture. L’élevage long affine la trame tannique et met en relief la dimension saline et minérale du terroir.

Degré d'alcool :

13%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2027 - 2045

Garde :

À déguster de préférence avant 2050

Robe :

Rouge pourpre profond aux reflets violacés, dense et brillant, avec un disque net traduisant encore une grande jeunesse.

Nez :

Bouquet intense de cassis, mûre et cerise noire, relevé de notes florales (rose, violette), de touches fumées et épicées (braise, tabac blond, cèdre), avec un fond graphite, une fraîcheur mentholée et des accents d’herbes aromatiques.

Bouche :

Attaque fraîche et précise, presque mentholée, se prolongeant sur une matière moyennement corsée, juteuse et raffinée. Tanins fins, soyeux et structurants, milieu de bouche dense et salin, finale longue, élancée et minérale, aux résonances épicées et fumées.

Accords mets :

Carré d’agneau de lait rôti, jus réduit au thym, Filet de bœuf grillé, mousseline de céleri et jus tranché, Pigeon rôti, polenta crémeuse et champignons des bois, Risotto aux truffes noires et vieux parmesan