Origine :

France - Bordeaux - Pomerol AC

Cépages :

100% Merlot

Vinification :

100 % merlot issu de vignes plantées sur des graves sablo‑argileuses. Vendanges manuelles en quatre tries successives, réalisées du 11 au 23 septembre 2023, afin de cueillir chaque parcelle à parfaite maturité. Vinification parcellaire soignée, avec une attention extrême portée à l’extraction pour privilégier la finesse de texture et la pureté du fruit. Les opérations de cave sont menées de façon minimaliste pour respecter l’identité du terroir.

Élevage :

Élevage d’environ 10 à 12 mois en barriques de chêne, dont environ deux tiers de bois neuf. Les fûts proviennent notamment des tonneliers Seguin Moreau et Taransaud. Soutirages environ tous les quatre mois, sans collage, afin de préserver la densité aromatique et la trame soyeuse du vin tout en affinant ses tanins.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2029 - 2045

Garde :

À déguster de préférence avant 2055

Robe :

Rubis profond, limpide, avec des reflets violines marqués et une grande intensité colorante.

Nez :

Petits fruits rouges et noirs mûrs (framboise, cerise noire, mûre), violette, fleurs séchées, cacao fin, moka, épices douces, bois de rose, santal, camphre, mine de crayon.

Bouche :

Attaque souple, matière riche mais aérienne, texture soyeuse et crémeuse, tanins ultra‑fins et poudrés, fraîcheur tendue, longue finale vibrante aux accents fruités, chocolatés et salins.

Accords mets :

Filet de bœuf Rossini, jus tranché, Pigeon rôti aux girolles et jus réduit, Carré d’agneau de lait, jus au romarin, Risotto crémeux aux truffes noires, Fromages affinés à pâte dure (Comté 36 mois, Gruyère d’alpage)